Receta de Gazpacho con Verduras de Verano de Batea, España

Receta de Gazpacho con Verduras de Verano de Batea, España

El gazpacho es un clásico frío y refrescante de la cocina andaluza. En Batea, una ciudad conocida por su rica tradición agrícola, se elabora con una variedad de verduras frescas de temporada que resaltan el sabor agridulce y ácido característico del plato. Esta receta es perfecta para los días calurosos, ofreciendo una opción saludable y deliciosa para una comida ligera.

Ingredientes:

• 8 tomates maduros
• 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en juliana
• 1 pimiento verde pequeño, cortado en juliana
• 1/2 cebolla morada, muy finamente picada
• 3 dientes de ajo, muy finamente picados
• 10 hojas de albahaca fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida
• Cebolla dulce en rodajas finas (opcional para servir)

Preparación:

1. Lava y pica los tomates y el pepino. Coloca ambos en una batidora o procesador de alimentos.
2. Agrega los pimientos, la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de albahaca. Pulveriza todo hasta lograr una textura uniforme pero aún con algo de textura de los vegetales.
3. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añade esta mezcla a tu puré y continúa procesando unos segundos para integrar bien.
4. Procede a enfriar el gazpacho en la nevera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y el plato alcance su temperatura característica de frío.
5. Antes de servir, ajusta la sal si es necesario y puedes añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra según tu preferencia.
6. Sirve el gazpacho en platos o vasos de agua, preferiblemente en la mesa con cubiertos para disfrutar la textura cremosa. Sirve también cebolla dulce en rodajas finas como aderezo opcional para añadir un toque crujiente y dulce.

Consejos de salud:

El gazpacho es un plato saludable, rico en antioxidantes gracias a sus tomates y pimientos. Los pepinos aportan hidratación, mientras que el aceite de oliva es fuente de grasas saludables. Para adaptar la receta a preferencias dietéticas, puedes utilizar aceite de oliva sin filtrar para una versión más rica en antioxidantes, o reducir el ajo para evitar malestares estomacales.

Contexto cultural:

En Batea, se valoran los productos locales y de temporada, reflejando la tradición agrícola del sur de España. El gazpacho no solo es un plato icónico sino también una forma de celebrar la abundancia de las verduras de temporada. Este plato no solo nutre el cuerpo sino que también conecta a la gente con las estaciones, una práctica culinaria que es apreciada en todo el mundo.