Receta de Gazpacho Cordobés Adaptado a Écija

Receta de Gazpacho Cordobés Adaptado a Écija

El gazpacho es una sopa fría típica de la región andaluza de Andalucía, especialmente conocida por su preparación en Córdoba. En Écija, ciudad cercana a Córdoba y famosa por sus aceitunas y productos derivados, el gazpacho se disfruta con un toque local distintivo. Esta versión presenta una textura cremosa y un sabor ligeramente más ácido, ideal para refrescarse en los días calurosos.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pepino, pelado y cortado en cubos
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla morada, finamente picada (opcional, para color)

Preparación:

1. Lava y corta los tomates y el pepino en cubos. Colócalos en un tazón grande con suficiente agua para cubrir bien los ingredientes.
2. Agrega el pimiento rojo y verde, el diente de ajo picado y la cebolla morada, si decides incluirla por su color. Deja marinar unos 10 minutos para que absorban los sabores.
3. Retira los ingredientes de la marinada y colócalos en una batidora. Añade el aceite de oliva y el vinagre de Jerez, asegurándote de cubrir bien todos los ingredientes para un equilibrio de sabores.
4. Bate hasta obtener una mezcla cremosa, agregando agua si es necesario para lograr la consistencia deseada. Prueba y ajusta el salado y la acidez con sal y vinagre adicional, según tu gusto.
5. Sirve frío en tazones individuales, preferiblemente almorzaderos, y decora con hojas de menta fresca y rodajas de pepino o tomate para añadir un toque fresco.

Consejos de salud:

Este gazpacho es una opción saludable y refrescante, rica en vitaminas y antioxidantes gracias a los tomates y pepino. La inclusión del vinagre de Jerez añade un toque ácido, beneficioso para la digestión. Para adaptarlo a una dieta más ligera, puedes reducir el aceite de oliva o sustituirlo por una versión más baja en grasa.

Contexto cultural:

Écija, con su rica tradición olivarera y vinícola, ofrece un ambiente perfecto para apreciar la frescura de un gazpacho casero. Aunque no se destaca por su producción de este plato, el espíritu comunitario y la pasión por los productos locales hacen que el gazpacho se convierta en un plato ideal para compartir en reuniones familiares o festividades. Este plato refleja la rica tradición culinaria de Andalucía, donde cada región ofrece su versión única, basada en ingredientes locales y sabores regionales.