Receta de Gazpacho de Cabra con Tomates y Aceitunas

Receta de Gazpacho de Cabra con Tomates y Aceitunas

El gazpacho es una sopa fría clásica española, especialmente refrescante durante los veranos calurosos. Esta versión, inspirada en el queso de cabra Capileira, añade un toque lácteo único que complementa perfectamente los sabores frescos de los tomates y las aceitunas.

Ingredientes:

• 200g de queso de cabra Capileira
• 4 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1/2 pepino, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso, picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 4 tomates secos, rehidratados y picados (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional para servir)
• Media taza de agua o caldo de verduras (si es necesario)

Preparación:

1. En un bol grande, combina los tomates, el pimiento verde, el pepino, las aceitunas y el ajo.
2. Agrega los tomates secos (si los estás usando) y mezcla bien todos los ingredientes para que se integren sus sabores.
3. En un recipiente aparte, licúa el queso de cabra con un poco de agua o caldo hasta obtener una textura cremosa y suave.
4. Añade la mezcla del queso a los vegetales, junto con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Mueve todos los ingredientes para que se mezclen uniformemente. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua o caldo para lograr la consistencia deseada.
6. Dejar reposar unos 30 minutos en la nevera para que los sabores se desarrollen.
7. Sirve frío, adornado con cilantro fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta versión del gazpacho ofrece una mezcla de nutrientes que incluyen vitaminas y minerales provenientes de los vegetales, junto con las proteínas y calcio del queso de cabra. La textura cremosa agregada por el queso de cabra puede proporcionar un contraste interesante en cada bocado, mientras que los ingredientes frescos mantienen la receta ligera y saludable.

Contexto cultural:

El queso de cabra Capileira es una variedad emblemática de la región de La Mancha en España. En el gazpacho de cabra, su sabor serena y agrio realza los sabores naturales de la receta, destacando la rica diversidad gastronómica del país. Esta receta no solo sirve para disfrutar de un delicioso plato sino también para explorar la versatilidad del queso de cabra en la cocina española.