Receta de Gazpacho de Fesols de Santa Pau para Olot, España

Receta de Gazpacho de Fesols de Santa Pau para Olot, España

Los fesols de Santa Pau son una variedad de faba muy apreciada en Olot, Cataluña. Esta receta innovadora adapta un clásico gazpacho andaluz con ingredientes locales, destacando los sabores únicos de los fesols. Ideal para disfrutar de un plato fresco y ligero durante los meses más cálidos.

Ingredientes:

• 500g de fesols de Santa Pau
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 2 tomates maduros, picados
• 1/2 pepino, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 hoja de albahaca fresca, picada
• 1 limón, exprimido
• Un puñado generoso de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y pela los fesols, luego tápalos en una olla con agua cubriéndolos completamente. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos.
2. Retira los fesols del agua, déjalos enfriar y córtalos en trozos pequeños.
3. En una batidora o procesador de alimentos, bate el pimiento, los tomates, el pepino y el ajo hasta obtener una textura uniforme pero ligeramente crujiente.
4. Añade el cilantro, albahaca, aceite de oliva, jugo de limón, fesols cocinados y sal y pimienta al gusto. Procesa hasta obtener una consistencia deseada, agregando un poco de agua si es necesario para lograr la textura deseada.
5. Cuela el gazpacho a través de un colador fino para eliminar los trozos de pepino y tomate. Si prefieres un gazpacho más cremoso, puedes dejarlo sin colar.
6. Sirve frío en tazones individuales y decora con una hoja de albahaca fresca.

Consejos de salud:

El gazpacho de fesols ofrece beneficios nutricionales destacados por su contenido de fibra, vitaminas C y K, y antioxidantes. Los fesols aportan proteínas de calidad, mientras que el aceite de oliva es rico en ácidos grasos saludables. Este plato es ligero y perfecto para dietas bajas en calorías.

Contexto cultural:

Incorporar los fesols de Santa Pau en un plato tradicional como el gazpacho es una muestra de la riqueza culinaria de Cataluña. Olot, aunque conocida por otros platos tradicionales, muestra una creatividad gastronómica que resalta los ingredientes locales. Este platillo refleja cómo los sabores regionales pueden fusionarse con influencias de otras zonas, creando un plato único que celebra la diversidad culinaria de España.