Receta de Gazpacho de Frutas y AOVE de Oliva del Campo de CORDERO, España

Receta de Gazpacho de Frutas y AOVE de Oliva del Campo de CORDERO, España

El gazpacho es un plato refrescante típico de la zona andaluza, pero aquí lo hemos adaptado con un toque mediterráneo utilizando ingredientes locales frescos y aceite de oliva virgen extra (AOVE) procedente de la región de Huércal-Overa en España. Este plato es ideal para disfrutar durante los meses más cálidos, ofreciendo una combinación de sabores agridulces y refrescantes.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pepino mediano, pelado y picado
• 1 pimiento rojo asado, picado
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional para realzar el sabor)
• 2 cucharadas de AOVE de la región de Huércal-Overa
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 rodaja de melocotón o nectarina, para servir (opcional)

Preparación:

1. En un tazón, mezcla los tomates, el pepino, el pimiento rojo y el diente de ajo picado.
2. Agrega el vinagre de Jerez si lo prefieres y revuelve bien para integrar los sabores.
3. Agrega el pan rallado y mezcla hasta que esté completamente humedecido, esto ayudará a espesar la mezcla.
4. Agrega una cucharada generosa de AOVE, asegurando que los tomates y otros ingredientes estén bien cubiertos.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla de nuevo para incorporar los sabores.
6. Cubre la mezcla con film plástico y remueve con una cuchara de madera durante unos 30 minutos a temperatura ambiente para facilitar la textura cremosa. Si prefieres un gazpacho más fresco, puede refrigerarse durante 2-3 horas antes de servir.
7. Sirve en copas altas o jarras, adornando con una rodaja de melocotón si lo deseas.

Consejos de salud:

Este gazpacho es ligero y fresco, rico en antioxidantes y vitaminas gracias a los tomates y pepino. El uso de aceite de oliva virgen extra proporciona grasas saludables esenciales. Si se prefiere una versión más ligera, se pueden reducir las cantidades de pan rallado o omitirlas por completo.

Contexto cultural:

Aunque el gazpacho tradicionalmente se asocia con la región andaluza, su esencia es flexible y se puede adaptar con ingredientes locales de cualquier parte de España. Huércal-Overa, conocida por su producción de aceite de oliva, aporta un toque distintivo a este plato. Este tipo de gazpacho es una excelente opción para disfrutar del verano en España, capturando la esencia mediterránea en cada cucharada.