Receta de Gazpacho de Verduras de Urretxu, País Vasco

Receta de Gazpacho de Verduras de Urretxu, País Vasco

El gazpacho es una sopa fría originaria de Andalucía, España, pero ha ganado popularidad en todo el país gracias a su frescura y sabor. En Urretxu, un encantador pueblo del País Vasco, se han adaptado las versiones tradicionales para incluir los productos locales que abundan en la huerta del área. Esta receta es ideal para los días calurosos, ofreciendo una refrescante opción de comida ligera.

Ingredientes:

• 2 tomates maduros
• 1 pepino mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• Cilantro fresco (opcional para servir)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta los tomates, el pepino y los pimientos en cubos pequeños. Enjuaga la cebolla y rállala.
2. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y la sal/pimienta. Debe quedar una textura uniforme, aunque ligeramente gruesa.
3. Corta los dientes de ajo por la mitad y sumérgelos en el gazpacho para que maceren durante unos 5 minutos. Luego, retíralos y procesa la mezcla en una licuadora o batidora hasta obtener una textura suave y uniforme.
4. De vuelta en el bol, incorpora el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Prueba la sal y la pimienta al gusto, ajustando según sea necesario.
5. Sirve el gazpacho en cuencos o platos individuales, adornando con cilantro fresco picado si lo deseas.

Consejos de salud:

El gazpacho es una fuente rica de vitaminas A y C, gracias a los tomates y pimientos. Los pepinos aportan agua y fibra, mientras que el aceite de oliva contribuye con grasas saludables. Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por un aceite de oliva con menor cantidad.

Contexto cultural:

Aunque el gazpacho es tradicionalmente asociado con Andalucía, su adaptación en Urretxu demuestra la riqueza culinaria del País Vasco. La región, conocida por su agricultura y productos frescos, se beneficia de esta receta para incorporar sus propias verduras locales. Esta sopa no solo es una muestra de la versatilidad de las recetas originarias, sino también un reflejo del amor por los ingredientes de temporada y de la cocina casera que caracteriza a muchas regiones españolas.