Receta de Gazpacho de Verduras Locas Mallabía-Estilo: ¡Una Onda de Frescura para el Verano!

Receta de Gazpacho de Verduras Locas Mallabía-Estilo: ¡Una Onda de Frescura para el Verano!

Mallabía, un pequeño pueblo en España conocido por su rica vida agrícola, ofrece una diversidad de productos de la huerta que inspiran una explosión de sabores en cada bocado. Este Gazpacho es una versión única que incorpora verduras locas, como las calabacitas del tamaño de huevos y las hojas de achicoria, típicas de la región, creando un plato refrescante perfecto para los días veraniegos.

Ingredientes:

• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 1/2 pepino, picado
• 1 manojo de espinacas, lavadas y picadas
• 1 calabacita del tamaño de huevo, picada en dados pequeños
• 1 hoja de achicoria, picada (opcional)
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 diente de ajo, picado
• 4 limones, jugo (2 tazas aproximadamente)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para servir

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los tomates, el pimiento, el pepino, las espinacas y la calabacita. Si utilizas la hoja de achicoria, añade esta ahora.
2. Añade el pan rallado y el diente de ajo picado. Revuelve suavemente para que los ingredientes se integren bien.
3. Procede a agregar el jugo de limón. Si lo prefieres, puedes añadir un poco más o menos según tu gusto por la acidez.
4. Cubre el bol con film plástico y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o mejor aún, durante toda la noche para permitir que los sabores se mezclen y maduren.
5. Antes de servir, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve el gazpacho en vasos o cuencos, y acompaña con una cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra.

Consejos de salud:

Este Gazpacho es un plato saludable lleno de vitaminas y antioxidantes gracias a los tomates, las espinacas y el pepino. El pan rallado actúa como un ligero espesor, añadiendo textura sin demasiadas calorías. Si buscas una versión más ligera, reduce la cantidad de pan rallado o reemplázalo por un toque de agua.

Contexto cultural:

En Mallabía, el Gazpacho es mucho más que un simple plato; es una tradición comunitaria. Las verduras locas utilizadas en este gazpacho no solo reflejan la creatividad local sino también el respeto por los recursos de la tierra. Este plato es un testimonio del amor por la comida fresca y local, un pilar fundamental en la cultura culinaria de España.