Receta de Gazpacho Ibicenco con Hierbas de Santa Gertrudis

Receta de Gazpacho Ibicenco con Hierbas de Santa Gertrudis

El gazpacho ibicenco es una versión tradicional del famoso gazpacho andaluz, adaptado con ingredientes locales de la isla de Ibiza. Este plato, combinado con hierbas de Santa Gertrudis, una región conocida por su flora mediterránea y rica biodiversidad, ofrece un toque único y fresco que deleitará a los amantes de la cocina mediterránea.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pepino pequeño
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja grande de hierbas de Santa Gertrudis (finamente picada)
• Cilantro fresco (para servir)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cortar los tomates, el pepino y el pimiento en cubos pequeños.
2. En un tazón grande, mezcla el tomate, el pepino y el pimiento con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Deja reposar unos minutos para que las verduras suavicen un poco.
3. Añade el diente de ajo picado, las hierbas de Santa Gertrudis y el resto del aceite de oliva. Mueve todo bien para integrar los sabores.
4. Ralla la piel de un limón y añade unas gotas al gazpacho para un toque ácido y refrescante. Revuelve bien.
5. Coloca las verduras en una licuadora y procesa hasta obtener una textura suave pero no demasiado líquida. Ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario.
6. Sirve el gazpacho en tazas altas o cuencos, adornado con hojas de cilantro fresco picadas para un toque de color y frescura.

Consejos de salud:

Este gazpacho es bajo en calorías y alto en vitaminas y minerales, gracias a sus ingredientes frescos. La hierba de Santa Gertrudis es rica en antioxidantes, y el aceite de oliva virgen extra aporta beneficios para la salud cardiovascular.

Contexto cultural:

Santa Gertrudis, en la isla de Ibiza, es conocida por sus campos de cultivo donde se cultivan hierbas y vegetales típicos del Mediterráneo. Este gazpacho refleja la rica tradición culinaria de la región, donde los ingredientes locales son valorados por su frescura y sabor distintivo. La inclusión de las hierbas de Santa Gertrudis añade un matiz único que captura el espíritu mediterráneo de Ibiza.