Receta de Gazpacho Miraflorino, plato refrescante de la Huerta de Madrid

Receta de Gazpacho Miraflorino, plato refrescante de la Huerta de Madrid

El gazpacho, tradicionalmente asociado con la región de Andalucía, se adapta maravillosamente a los ingredientes frescos y locales de la huerta de Miraflores de la Sierra, en el corazón de Madrid. Este plato ligero es perfecto para disfrutar de los sabores veraniegos, utilizando productos de la huerta como tomates maduros y pepinos frescos.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros
• 1 pepino pequeño
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Media hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Cebolla morada, finamente picada (opcional para servir)

Preparación:

1. Lava y corta los tomates y el pepino en dados pequeños. Reserva un poco de jugo del pepino para el final.
2. En una taza grande, mezcla el ajo, la hoja de laurel y una cucharada generosa de aceite de oliva. Añade los tomates y el pepino en dados y mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos por el aceite.
3. Añade un poco de sal al gusto y deja reposar unos minutos para que los sabores se impregnen.
4. Transvase la mezcla a un vaso o tazón grande, preferiblemente de vidrio o acero inoxidable. Agrega el pimiento rojo picado y bate todo con una varilla de batir hasta que tenga una textura homogénea pero no demasiado fina.
5. Antes de servir, añade el jugo de pepino y mezcla bien. Si lo deseas, puedes ajustar la sal al gusto.
6. Sirve el gazpacho frío en vasos o cuencos. Sirve con cebolla morada picada como toque final, si lo prefieres.

Consejos de salud:

El gazpacho es una excelente opción para mantenerse hidratado y fresco. Los tomates y el pepino son ricos en vitaminas y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva añade propiedades beneficiosas para la salud. Para una versión aún más ligera, puedes aumentar el agua o el jugo de tomate en la receta.

Contexto cultural:

Aunque originario de Andalucía, el gazpacho se ha adaptado y popularizado en diferentes partes de España, incluyendo Madrid, gracias a su facilidad de preparación y los abundantes productos frescos de la huerta. En Miraflores de la Sierra, esta receta es un homenaje a la cocina tradicional y a los ingredientes locales, reflejando la rica diversidad gastronómica española.