Receta de Gazpacho Montfrío, Aceite de Oliva Virgen Extra

Receta de Gazpacho Montfrío, Aceite de Oliva Virgen Extra

El gazpacho es un clásico refrescante de la región andaluza, pero Montefrío, en la Sierra Sur de Jaén, España, ofrece una versión con un toque distintivo gracias a sus ingredientes locales y, por supuesto, el aceite de oliva virgen extra, reconocido mundialmente por su calidad.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 2 pimientos rojos, verdes o amarillos, picados en tiras
• 1 pepino pequeño, pelado y picado
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. Lava los tomates, córtalos y colócalos en un bol grande. Agrega los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo.
2. Haz una mezcla ligera de la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Añade esta mezcla a los vegetales, mezclando bien hasta que todos estén cubiertos con el aceite.
3. Cubre el bol con plástico film y deja reposar en la nevera durante unas 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y los vegetales se suavicen.
4. Saca los ingredientes de la nevera y mezcla todos los componentes hasta obtener una consistencia homogénea. Si es necesario, puedes agregarle un poco más de vinagre o aceite para ajustar el sabor.
5. Para servir, vierte el gazpacho en tazones individuales y espolvorea con hojas de cilantro fresco si se desea.

Consejos de salud:

El gazpacho es un plato saludable por su contenido en vegetales frescos, rico en vitaminas A, C y K, además de antioxidantes. El aceite de oliva virgen extra utilizado en esta receta es conocido por sus beneficios para la salud, incluyendo efectos positivos en el corazón. Si tienes restricciones dietéticas, puedes ajustar la sal al gusto o utilizar alternativas sin gluten si lo necesitas.

Contexto cultural:

Montefrío es famoso por sus paisajes y gastronomía, donde el aceite de oliva virgen extra juega un papel central. Este gazpacho refleja la tradición culinaria andaluza adaptada con ingredientes locales, destacando la importancia del aceite de oliva en la cocina española, reconocida mundialmente por su calidad y sabor. La región es conocida por producir algunos de los mejores aceites de España, lo que hace que esta versión del gazpacho sea única y deliciosa.