Receta de Gazpacho Verde de Kiwi y Pepino de Gisborne, Nueva Zelanda

Receta de Gazpacho Verde de Kiwi y Pepino de Gisborne, Nueva Zelanda

El Gazpacho es un clásico de la cocina española, pero en la región vinícola de Gisborne, Nueva Zelanda, se ha reinventado con ingredientes locales como el kiwi y pepino. Este gazpacho verde no solo es una delicia para el paladar, sino también una fuente saludable de vitaminas y minerales.

Ingredientes:

• 4 kiwis maduros, pelados y cortados en cubos
• 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos
• 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubos
• 1/2 cebolla dulce, finamente picada
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 2 tomates cherry, cortados en mitades
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o tazón de batido grande.
2. Procesa hasta que la mezcla tenga una textura suave, agregando un poco de agua si es necesario para lograr consistencia deseada.
3. En un tazón, bate el aceite de oliva y el vinagre balsámico durante unos segundos hasta que estén bien mezclados.
4. Agrega la mezcla del procesador a este tazón, junto con las verduras y salpimienta al gusto.
5. Revuelve bien para integrar todos los sabores. Sirve frío en vasos o platos individuales.

Consejos de salud:

Este gazpacho es una fuente rica de vitaminas A y C, gracias a los kiwis y pimientos, así como de antioxidantes naturales del cilantro. Además, contiene fibra de las verduras, lo que puede ayudar en la digestión. Es bajo en calorías y una excelente opción para un refrigerio ligero o una cena refrescante.

Contexto cultural:

En Gisborne, conocida por sus viñedos y su clima fresco, se ha creado este gazpacho verde que refleja la diversidad de ingredientes locales. La región es famosa por sus kiwis de calidad, y esta receta celebra esa tradición incorporándolos en un platillo que también incluye pepino, típico de la cocina mediterránea, y otros vegetales frescos. Este plato no solo es un festín para el paladar sino también una muestra del enfoque local y saludable de la gastronomía neozelandesa.