Receta de Gibanica al estilo Celje, Eslovenia

Receta de Gibanica al estilo Celje, Eslovenia

La gibanica es un pastel tradicional esloveno que combina capas de masa filo y relleno dulce, similar a la Prekmurska gibanica de Eslovenia. En Celje, una ciudad ubicada en el noroeste del país, se le da un toque distintivo con ingredientes locales. Este pastel es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un postre delicioso.

Ingredientes:

• 15 hojas de masa filo
• 250g de queso cottage o ricotta
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo batido (para pincelar)
• 1 taza de nueces picadas (opcional)
• 1 taza de pasas
• Canela en polvo al gusto
• Mantequilla para untar

Preparación:

1. Prepara una mezcla homogénea de queso cottage, azúcar moreno, pasas y nueces (si lo prefieres). Añade un poco de canela en polvo al gusto.
2. Corta el queso preparado en pequeñas porciones o mezcla en forma de pasta suave antes de comenzar a hornear. Unta mantequilla sobre una bandeja para hornear grande, cubriéndola completamente.
3. Coloca una hoja de masa filo sobre la mantequilla y pínchala ligeramente con un tenedor. Espolvorea con una pizca de azúcar moreno y coloca una porción del queso preparado sobre la masa.
4. Repite el proceso, alternando hojas de masa filo y capas de queso preparado, hasta que uses todas las hojas de masa y el queso preparado.
5. Coloca la última hoja de masa filo sobre el relleno, pincelándola con huevo batido. Asegúrate de cubrir bien los bordes para evitar que se abran durante el horneado.
6. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la gibanica esté dorada y crujiente.
7. Saca del horno, déjala reposar unos minutos antes de cortar y servir caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

Este pastel ofrece una buena cantidad de calcio gracias al queso cottage y puede ser disfrutado en pequeñas porciones como postre. Si buscas una opción sin nueces, omite esta parte del relleno. La canela en polvo agrega un sabor cálido y antioxidante.

Contexto cultural:

En Celje, el pastel se suele servir como un dulce especial durante las festividades navideñas, pero su popularidad lo hace accesible durante todo el año. La ciudad celebra su rica herencia culinaria, influenciada por regiones vecinas de Eslovenia y Austria, creando platos únicos que reflejan la diversidad cultural del país.