Receta de Gofio con Queso de Cabra y Berenjenas del Estrecho de Gibraltar

Receta de Gofio con Queso de Cabra y Berenjenas del Estrecho de Gibraltar

En los Jameos del Agua de Lanzarote, una joya natural de España que consiste en cuevas naturales con piscinas formadas por el agua de mar, se ha popularizado la idea de fusionar ingredientes locales con aquellos provenientes de otras partes del mundo. Esta receta innovadora incorpora Gofio, un producto tradicional de las Islas Canarias, con un toque distintivo de queso de cabra y berenjenas del Estrecho de Gibraltar, creando un plato que es tanto saludable como lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 taza de Gofio (preferentemente de trigo)
• 2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 400g de queso de cabra fresco, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 tomates cherry, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca las berenjenas y rocíalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el pimiento rojo, el tomate cherry y continúa cocinando por otros 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
4. A continuación, mezcla el Gofio con el queso de cabra y la mezcla de verduras. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes. Si la masa se hace demasiado seca, puedes agregar un poco de agua o aceite de oliva.
5. Sirve la mezcla en platos pequeños y acompáñala con las berenjenas horneadas. Agrega sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

Este plato es ligero y saludable, gracias al queso de cabra, que aporta proteínas magras y calcio. El Gofio, tradicionalmente consumido en las Islas, es un cereal integral que proporciona fibra y nutrientes esenciales. Las berenjenas son bajas en calorías y ricas en antioxidantes, mientras que el pimiento rojo ofrece vitamina C. Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida saludable sin sacrificar sabor.

Contexto cultural:

La fusión de Gofio con ingredientes del Estrecho de Gibraltar en los Jameos del Agua refleja la diversidad cultural y gastronómica de Lanzarote. Gofio, un producto histórico y emblemático de las Islas Canarias, se integra aquí con elementos locales del Mediterráneo, creando una experiencia culinaria única que celebra tanto la tierra como el mar. Los Jameos del Agua no solo son un lugar turístico, sino también un centro cultural donde se promueve la apreciación de la biodiversidad y la gastronomía local.