Receta de Gorditas de Maíz con Pollo al Grill para Tequisquiapan, México

Receta de Gorditas de Maíz con Pollo al Grill para Tequisquiapan, México

Las gerditas son un elemento esencial de la cocina mexicana, especialmente en el estado de Puebla y sus alrededores. Aquí les presentamos una versión especial que combina estas tradicionales gorditas con pollo asado, una opción perfecta para una comida sencilla pero deliciosa en Tequisquiapan, México.

Ingredientes:

• 500g de maíz blanco
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de oliva
• 2 tazas de pollo cortado en tiras
• 2 limones, exprimidos para hacer jugo
• 2 ajos, picados
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para las gorditas: Remoja el maíz en agua durante toda la noche. Al día siguiente, licúa con un poco de agua hasta obtener una masa espesa. Forma pequeñas bolitas y aplástalas en una plancha caliente con manteca o aceite, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
2. Para el pollo: En una bandeja para asar, sazona el pollo con sal, comino, orégano y aceite. Cocina al horno a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado.
3. Para el aderezo: En un tazón, mezcla el jugo de limón, cebolla picada, ajos picados y un poco de sal. Agrega el pollo y revuelve para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor ácido y fresco del limón.
4. Sirve las gorditas calientes acompañadas del pollo marinado con su jugo de aderezo. Completa la comida con una ensalada fresca o papas cocidas para un almuerzo completo.

Consejos de salud:

El uso del pollo y el maíz en esta receta proporciona proteínas magras y carbohidratos complejos, respectivamente. El aderezo a base de limón no solo realza el sabor sino que también ofrece vitaminas esenciales. Para quienes buscan opciones más saludables, puedes reducir la cantidad de manteca o usar aceite de oliva y optar por una mezcla de pollo con vegetales asados.

Contexto cultural:

Las gorditas son un pilar de la cocina mexicana, especialmente en lugares como Tequisquiapan, donde la combinación de ingredientes locales da lugar a platos ricos y tradicionales. La adición del pollo asado, con su preparación que varía según la región, refleja la diversidad culinaria de México y la flexibilidad con la que se pueden adaptar los ingredientes locales para crear comidas sabrosas y satisfactorias.