Receta de Goulash con Vino Tinto para Szombathely, Hungría

Receta de Goulash con Vino Tinto para Szombathely, Hungría

El goulash es un plato tradicional y reconfortante de Hungría, ideal para compartir en una mesa fría en los meses más fríos. Esta versión añade un toque especial con el uso de vino tinto, que realza su sabor profundo y complejo. Szombathely es conocida por su cocina austriaca e húngara, lo que hace que este plato sea especialmente acogedor para los visitantes.

Ingredientes:

• 500g de carne de res (preferiblemente ternera) cortada en cubos
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de paprika dulce
• 1/2 taza de vino tinto (preferiblemente un vino robusto)
• 400g de tomates en lata, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Un manojo de hierbas de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados.
2. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Añade la paprika dulce, mezcla bien para evitar que se queme, y luego vierte el vino tinto, asegurándote de que cubra la carne y los vegetales. Deja cocinar a fuego medio durante unos 5-10 minutos para que el vino se evapore parcialmente.
4. Agrega los tomates, sal, pimienta y las patatas. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos más.
5. Incorporar las hierbas de tomillo y dejar que se mezclen bien con todos los ingredientes durante unos minutos adicionales.
6. Sirve el goulash caliente, acompañado de pan o galletas para mojar, si lo deseas.

Consejos de salud:

El goulash es rico en proteínas y fibra gracias a la carne y las patatas. El uso de paprika y hierbas le confieren propiedades antiinflamatorias. Este plato es una excelente opción para una comida equilibrada, siempre que se consuma con moderación la cantidad de sal. Considera ajustar el nivel de especias según tus preferencias.

Contexto cultural:

El goulash es un plato emblemático de Hungría, que ha evolucionado con influencias de las cocinas húngara, austriaca y turca. Szombathely, conocida por sus festivales culturales y su arquitectura Art Nouveau, ofrece una oportunidad perfecta para disfrutar de este plato tradicional. En Hungría, el goulash es a menudo servido en ollas comunitarias llamadas «goulashkövesz», un gesto cálido y de comunidad que se aprecia tanto como el sabor del plato en sí.