Receta de Guasacaca Cumanera: Sopa Refrescante del Este de Venezuela
El guasacaca es un plato icónico de Venezuela, especialmente popular en las regiones orientales como Cumaná. Esta receta innovadora presenta una versión refrescante de guasacaca, transformada en una sopa que captura la esencia de esta salsa vibrante pero con una textura suave y ligera, perfecta para los días calurosos.
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de cilantro fresco (picado)
- 1/2 taza de ají dulce (finamente picado)
- 1/4 taza de tomate maduro (fino y sin semillas)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 limón, exprimido
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Aceite de oliva para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva para servir
Preparación:
- En una olla, calienta el agua con la sal hasta que hierva. Luego, reduce el fuego a bajo y deja hervir durante 5 minutos para crear un fondo de guasacaca.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el cilantro, el ají dulce, el tomate, la pimienta, el jugo de limón, la cebolla y el ajo. Amasa bien hasta obtener una textura homogénea.
- Agrega la mezcla de vegetales a la olla con el agua caliente, revolviendo bien para incorporar todos los sabores. Cocina a fuego bajo por unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen sin cocinar los vegetales demasiado.
- Sirve la sopa en tazones, decorándola con una cucharada de aceite de oliva y un toque adicional de cilantro fresco picado.
Consejos de salud:
El guasacaca es conocido por sus propiedades saludables gracias a los ingredientes frescos como el cilantro y el ají dulce, ricos en antioxidantes. Esta versión de sopa mantiene la frescura y las vitaminas, convirtiéndola en una opción ligera y nutritiva. Si prefieres una versión sin gluten, asegúrate de que los vegetales no contengan aditivos procesados.
Contexto cultural:
El guasacaca es un símbolo culinario del estado Sucre, especialmente en Cumaná, donde se celebra con orgullo su cultura y gastronomía. Esta receta muestra cómo los sabores locales se adaptan para ofrecer platos innovadores que mantienen la esencia regional pero con una presentación diferente, haciendo de esta sopa un plato refrescante para compartir en cualquier ocasión.
Cumaná, la capital del estado Sucre en Venezuela, es una ciudad rica en historia y cultura. Conocida como la «Ciudad Primogénita del Continente Americano», Cumaná es la primera ciudad fundada por los europeos en tierra firme del continente americano. Su historia, su belleza natural y su vibrante cultura la convierten en un destino turístico imperdible.