Receta de Guirlaches con Conejo al Estilo Níjar, España

Receta de Guirlaches con Conejo al Estilo Níjar, España

Los guirlaches son un plato emblemático de la cocina almeriense, en particular de Níjar. Esta receta adaptada utiliza conejo, un ingrediente local, para crear un guirlache con una textura y sabor distintivos. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de una comida reconfortante llena de tradición.

Ingredientes:

• 500g de conejo, troceado
• 300g de patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano y comino al gusto
• 1/2 taza de agua o caldo de ave

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el conejo y saltea hasta que esté dorado. Añade el orégano y el comino, revuelve bien para que los sabores se mezclen.
3. Vierte el agua o caldo de ave, agrega las rodajas de patata y los tomates picados. Cubre la olla con tapa y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas (alrededor de 20 minutos).
4. Agrega los pimientos verdes y rojos al guisado y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén suaves pero aún mantengan su textura.
5. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, preferiblemente con pan para mojar en el caldo.

Consejos de salud:

El guirlache es un plato rico en proteínas y fibra gracias a su combinación de conejo, patatas y vegetales. El aceite de oliva contribuye con ácidos grasos saludables. Para una versión más ligera, se puede reducir el contenido de grasa salteando menos el conejo o utilizando aceite de oliva ligero.

Contexto cultural:

El Níjar es conocido por su gastronomía rica y sabrosa, influenciada por su entorno agrícola. Los guirlaches son un plato tradicional que refleja la importancia de los ingredientes locales y el uso de técnicas de cocción sencillas pero efectivas. Esta receta no solo honra la tradición culinaria de Níjar, sino que también ofrece una comida reconfortante que es perfecta para compartir en familia.