Receta de Gujeolpan: Kimchi Fried Rice Especial para Kaesong, Corea del Norte
El gujeolpan es un plato tradicional de Kaesong, una ciudad en la provincia de Ryonggang, Corea del Norte. Es un tipo de arroz frito con kimchi, un aderezo vegetariano fermentado que caracteriza la cocina coreana. En esta versión, usaremos ingredientes comunes y adaptados para ofrecer un platillo sabroso, perfecto para una comida casera.
Ingredientes:
- 2 tazones de arroz cocido
- 1 tazón de kimchi picado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cebolla verde, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de cocina. Agrega la cebolla verde y el ajo picado, salteando hasta que estén tiernos.
- Añade el arroz cocido y el kimchi picado. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen adecuadamente, aproximadamente 5 minutos.
- En un pequeño tazón, bate el huevo ligeramente. Agrega el huevo batido a la mezcla de arroz y kimchi, mezclando bien para que el huevo se cocine en el proceso de freír el guajeolpan.
- Reduce el fuego a medio-bajo, continúa cocinando la mezcla durante 5 minutos más, asegurándote de que el guajeolpan esté bien caliente y los granos de arroz estén suaves pero aún firmes.
- Para finalizar, añade un chorrito de aceite de girasol para realzar los sabores y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
Consejos de salud:
El guajeolpan es un plato equilibrado, rico en fibra gracias al kimchi y en proteínas por el huevo. Además, los vegetales contenidos en el kimchi ofrecen vitaminas y antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de cocina y reemplazarlo con aceite de oliva, optando por arroz integral para un aumento en el contenido de fibra.
Contexto cultural:
El guajeolpan es un símbolo de la hospitalidad coreana. A pesar de su simplicidad, este plato refleja la tradición de hacer uso de todos los ingredientes disponibles de manera creativa y sabrosa. En Kaesong, se come comúnmente como desayuno o almuerzo, a menudo acompañado de té tradicional coreano. Su preparación es una muestra de la cocina casera coreana, que valora el sabor y la comunidad.
Kaesong es una ciudad histórica situada en el sur de Corea del Norte, cerca de la frontera con Corea del Sur. Fue la capital de la Dinastía Goryeo desde el siglo X hasta el XIV, lo que la convierte en una de las ciudades más antiguas y culturalmente ricas de la península coreana. Kaesong es conocida por su arquitectura tradicional coreana, sus monumentos históricos y su impresionante paisaje natural.