Receta de Habas con Jamón para Alhambra, España

Receta de Habas con Jamón para Alhambra, España

Las habas con jamón son un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente apreciado en regiones como Alhambra, en Andalucía. Este plato combina la textura suave de las habas con el sabor robusto del jamón, ofreciendo una experiencia culinaria rica y reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de habas verdes, frescas o conservas en agua
• 100g de jamón ibérico (o jamón de calidad)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• Sal al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)

Preparación:

1. Si usas habas frescas, límpialas bien en abundante agua. Si son conservas, déjalas escurridas antes de usarlas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los ajos picados y saltea hasta que estén dorados, pero sin quemar.
3. Agrega las habas a la sartén, cocínalas por unos minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen al fondo.
4. Agrega el pimentón de la vera y mezcla bien con las habas. Cubre con un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que las habas estén tiernas pero no blandas (alrededor de 20-30 minutos, dependiendo de su frescura).
5. Mientras tanto, corta el jamón en cubos pequeños.
6. Una vez que las habas estén listas, retira del fuego y agrega el jamón cortado en cubos al plato. Añade un poco más de aceite si es necesario para integrar todos los sabores.
7. Si lo deseas, puedes agregar la hoja de laurel al final para darle más aroma a la preparación.
8. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre la suavidad de las habas y la intensidad del jamón ibérico.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y fibra gracias a las habas, y el jamón proporciona grasas saludables. Para una versión más ligera, podrías reducir la cantidad de aceite de oliva o usar una variedad de jamón menos graso. Además, el pimentón de la Vera ofrece beneficios antiinflamatorios y antioxidantes.

Contexto cultural:

En Alhambra, esta receta no solo es un placer para los sentidos, sino también una tradición que refleja la riqueza de la gastronomía andaluza. Las habas con jamón son un plato típico de Andalucía, simbolizando el uso de ingredientes locales y la importancia de los productos ibéricos en la dieta española. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, disfrutando del sabor y la cultura compartidos.