Receta de Halo-Halo Filipino Adaptado para Makati, Filipinas

Receta de Halo-Halo Filipino Adaptado para Makati, Filipinas

El halo-halo es un postre tradicional filipino que se ha convertido en un hito cultural y culinario en muchas partes de Asia, incluyendo la vibrante ciudad de Makati, Filipinas. Este dulce mezcla una variedad de frutas, leche condensada, granos de arroz glutinoso, y otros ingredientes para crear una experiencia refrescante y deliciosa. Aquí te presentamos una versión adaptada para aquellos que buscan disfrutar de esta delicia sin las restricciones por alergias o preferencias dietéticas.

Ingredientes:

• 1 taza de leche evaporada (sin grasa)
• 1 taza de leche condensada sin azúcar
• 1/2 taza de granos de arroz glutinoso (bágui)
• 1/2 taza de frutas frescas picadas (piña, plátano, uva)
• 1/2 taza de arúz (aguadong)
• 1/4 taza de jalea (sin sabor)
• 1 cucharada de chocolate negro sin azúcar
• 1 cucharada de miel o sirope de agave para endulzar (opcional)

Preparación:

1. Calienta la leche evaporada a fuego medio hasta que esté tibia, pero no hirviendo. Retírala del fuego y añade la leche condensada sin azúcar, mezclando bien para que el postre no sepa demasiado dulce.
2. Mientras tanto, cocina los granos de arroz glutinoso en una olla con agua hasta que estén blandos. Escurre y reserva.
3. En un bol grande, vierte la mezcla de leche y agrega las frutas picadas, el arúz, la jalea y el chocolate negro troceado. Mezcla suavemente para evitar aplastar las frutas.
4. Agrega los granos de arroz glutinoso y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Si deseas, añade una cucharada de miel o sirope de agave para ajustar el nivel de dulzor, mezclando nuevamente para distribuir uniformemente.
6. Sirve el halo-halo en platos individuales, disfrutando de la textura y los sabores variados en cada bocado.

Consejos de salud:

Este plato adaptado mantiene muchos de los beneficios del original, como la rica proteína de la leche condensada sin azúcar y las vitaminas de frutas frescas. Para aquellos con restricciones dietéticas, el uso de leche evaporada sin grasa y jalea sin sabor ayuda a reducir el contenido de grasa y azúcares añadidos. Si se prefieren los ingredientes bajos en calorías, se pueden reducir o sustituir por otros más ligeros.

Contexto cultural:

Makati, conocida como el «Corazón Financiero de Filipinas», es una ciudad que refleja la diversidad culinaria del país. Aunque no es un lugar tradicionalmente asociado con la cocina filipina, la popularidad del halo-halo ha hecho que este postre se encuentre en muchos restaurantes y hogares de Makati. Este plato celebra los sabores tropicales de Filipinas, adaptados para satisfacer diversas preferencias dietéticas modernas, manteniendo intacto su esencia dulce y refrescante.