Receta de Halušky Bryndzové con Esclavina de Pollo

Receta de Halušky Bryndzové con Esclavina de Pollo

Los halušky bryndzové son una especialidad tradicional de Eslovaquia, especialmente apreciados en Bratislava. Estos pequeños raviolis se acompañan con una salsa cremosa llamada bryndza, que tiene un sabor fuerte y escurridamente delicioso. Esta receta combina los clásicos halušky con una ensalada de pollo, conocida como esclavina, para crear un plato completo y equilibrado.

Ingredientes para halušky bryndzové:

• 1 kg de halušky bryndzové (si no se encuentran, se pueden hacer con harina y huevos)
• 500g de queso bryndza
• 200ml de nata líquida
• Sal al gusto

Ingredientes para esclavina de pollo:

• 500g de pechuga de pollo, cocinada y picada en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1/2 taza de aceitunas verdes
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para los halušky, si están frescos, simplemente hierve una olla grande de agua y cocina los raviolis hasta que estén suaves pero aún firmes, aproximadamente 3-5 minutos. Retíralos del agua con una espumadera y resérvalos.
2. En un bol, combina el queso bryndza y la nata líquida hasta lograr una mezcla suave y cremosa. Añade sal al gusto y revuelve bien.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea los cubos de pollo con la cebolla y la zanahoria, hasta que estén dorados y los vegetales estén blandos.
4. Agrega los tomates cherry y las aceitunas a la sartén, sazona con vinagre de manzana, sal y pimienta. Deja cocinar por unos minutos, hasta que los tomates estén tiernos.
5. Vierte la mezcla de bryndza sobre los halušky hervidos y revuelve suavemente para cubrir los raviolis completamente. Sirve las esclavina de pollo al lado o encima, si prefieres una presentación más tradicional.

Consejos de salud:

Esta receta proporciona una buena fuente de proteínas y fibra gracias al pollo y los vegetales en la esclavina. El queso bryndza, aunque tiene un sabor fuerte, es bajo en grasas. Para un plato más ligero, puedes usar menos queso o reemplazarlo con una versión de bryndza baja en grasa. La nata líquida se puede sustituir por leche descremada para reducir el contenido graso.

Contexto cultural:

Bratislava, la capital de Eslovaquia, es conocida por su rica tradición culinaria que incluye platos como los halušky bryndzové. Estos raviolis se sirven con una variedad de salsas, siendo el queso bryndza la opción más clásica y distintiva de la región. La esclavina, aunque originaria de Hungría, es un favorito en la región fronteriza entre Hungría y Eslovaquia, reflejando la fusión cultural y gastronómica en Bratislava.