Receta de Harees con Cordero y Vegetales Frescos

Receta de Harees con Cordero y Vegetales Frescos

El Harees es un plato tradicional y muy apreciado en Kuwait, especialmente durante las festividades. Este plato de arroz con cordero se disfruta con una variedad de vegetales frescos que le dan un toque especial. Ideal para compartir en familia o en reuniones sociales, este platillo refleja la rica tradición culinaria de Kuwait.

Ingredientes:

• 500g de cordero cortado en trozos
• 5 tazas de arroz duro (preferiblemente preparado en el día)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 1 taza de leche (opcional para una versión más suave)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o ghee para cocinar

Preparación:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
2. Agrega el cordero cortado en trozos y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorado por todas partes. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Una vez que el cordero esté cocido, añade los tomates, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina todo a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Ajusta la sazón y si lo deseas, incorpora un poco de leche para darle una textura más suave al Harees.
5. Mientras el cordero y los vegetales están cocinando, prepara el arroz. En una olla amplia con agua hirviendo, agrega el arroz duro. Cocina según las instrucciones del paquete o hasta que esté bien cocido y ligeramente seco al tacto (al dente).
6. Cuando el arroz esté listo, añade la mezcla de cordero y vegetales al recipiente con el arroz. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren uniformemente.
7. Sirve caliente en platos individuales. El Harees tradicional se sirve con ghee, pero también se puede acompañar con aceite de oliva o simplemente disfrutar tal cual.

Consejos de salud:

El Harees con cordero y vegetales es una opción nutritiva. El cordero aporta proteínas, mientras que el arroz proporciona energía. Los vegetales aportan vitaminas y minerales esenciales. Para aquellos que buscan una versión más saludable, se pueden reducir las grasas añadiendo menos aceite o utilizando aceite de oliva en lugar de ghee. También se puede incluir legumbres o verduras adicionales para aumentar los nutrientes.

Contexto cultural:

En Kuwait, el Harees es un plato emblemático que refleja la rica cultura y tradiciones del país. Originalmente preparado en grandes ollas por las mujeres kuwaitíes, el Harees es una muestra de hospitalidad y se consume durante festividades importantes como el Eid al-Fitr y otras ocasiones especiales. Este plato es especialmente apreciado por su sabor profundo y la textura suave del arroz mezclado con cordero y vegetales frescos.