Receta de Harees con Espinacas y Albahaca de Sharjah

Receta de Harees con Espinacas y Albahaca de Sharjah

El Harees es un plato tradicional de Emiratos Árabes Unidos, especialmente popular en Sharjah. Este plato se caracteriza por su textura cremosa y su sabor sutil, que se destaca en esta variante con espinacas y albahaca, ingredientes frescos y saludables típicos de la región.

Ingredientes:

• 500g de arroz para Harees
• 1 kg de espinacas frescas (limpias y troceadas)
• 1 manojo de albahaca fresca (finamente picada)
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia y corta las espinacas en trozos medianos. Pica la albahaca finamente.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Agrega las espinacas frescas al sartén, cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade las hojas de albahaca fresca, mezcla bien para que las hierbas se impregnen con el sabor de la cebolla y el ajo.
5. En una olla, añade el arroz para Harees y remueve para que esté bien cubierto con el aceite de oliva. No agregues agua de inmediato; primero, deja que el arroz se cocine en su propio líquido hasta que esté suave pero no suelto (alrededor de 15 minutos).
6. Una vez que el arroz está suave, agrega las espinacas y la albahaca. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
7. Salta un poco más, agregando agua poco a poco hasta que el arroz alcance su consistencia deseada. Este proceso puede tomar varios minutos adicionales, dependiendo del tipo de arroz que uses.
8. Sirve caliente, espolvoreado con sal y pimienta al gusto, acompañando con alguna carne o legumbres tradicionales si se desea.

Consejos de salud:

Esta versión del Harees incorpora espinacas, una excelente fuente de vitaminas A y C, y minerales como hierro y calcio. La albahaca añade propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Reduce la cantidad de aceite de oliva para una versión más ligera, sin sacrificar demasiado el sabor.

Contexto cultural:

Sharjah es conocida por su rica tradición culinaria, que incluye platos como el Harees. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un símbolo de la hospitalidad emiratí. La inclusión de vegetales frescos y hierbas locales como las espinacas y la albahaca, no solo enriquece el sabor, sino que también refleja el enfoque hacia ingredientes saludables y estacionales que los emiratíes valoran.