Receta de Helva de Babaeski, un Postre Típico de Babaeski, Turquía

Receta de Helva de Babaeski, un Postre Típico de Babaeski, Turquía

Helva es una categoría de dulces tradicionales en Turquía, conocidos por su textura cremosa y sabor a nuez. El Helva de Babaeski es una variante especialmente apreciada por su riqueza y complejidad de sabores, elaborada principalmente con semolina de trigo y azúcar. Este postre tiene un origen en la región de Babaeski, cerca de la frontera con Bulgaria, y es una delicia durante todo el año.

Ingredientes:

• 500g de semolina de trigo
• 3 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite de girasol o manteca de cerdo (para versiones tradicionales)
• 1 cucharadita de anís en polvo
• 1 cucharada de agua

Preparación:

1. En una olla grande, vierte el agua y la semolina. Revuelve hasta que no queden grumos, formando una masa homogénea.
2. Coloca la olla al fuego y cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo del recipiente. A medida que se evapore el agua, la mezcla comenzará a espesar.
3. Cuando la masa esté suave y tenga una textura similar a la del arroz cocido, reduce el fuego a muy bajo y añade el azúcar, el aceite y el anís en polvo. Sigue removiendo hasta que todo se integre y la helva alcance una consistencia cremosa.
4. En un pequeño bowl humedecido con agua, mezcla la cucharada de agua con una pequeña cantidad del helva ya preparado para crear un hilo que servirá para levantar y doblar la masa, formando figuras decorativas típicas de Babaeski.
5. Vierte el helva en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite de girasol. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cortar en forma de cuadraditos o utilizar para decorar.

Consejos de salud:

El helva es rico en carbohidratos y azúcares, lo que puede ser beneficioso para proporcionar energía. Sin embargo, debido a su contenido calórico, debe consumirse con moderación. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar una alternativa más saludable, como aceite de oliva.

Contexto cultural:

El Babaeski es conocido por su diversidad cultural y su rica historia. La región, situada cerca de los confines turco-búlgaros, ha sido un cruce cultural desde hace siglos. La Helva de Babaeski es un símbolo de esta fusión cultural, donde la dulzura del azúcar se mezcla armoniosamente con las especias locales y los métodos de preparación tradicionales, creando un postre que no solo deleita el paladar, sino que también conecta a los comensales con el legado culinario de Babaeski.