Receta de Helva de Naranja para Gelibolu, Turquía

Receta de Helva de Naranja para Gelibolu, Turquía

En la región costera de Gelibolu, conocida por su rica tradición culinaria, el helva toma un giro único con la inclusión de jugo de naranja. Este postre dulce es una adaptación local del clásico helva turco, que tradicionalmente es más denso y rico en azúcar. El toque cítrico añade una frescura sorprendente y realza su sabor característico.

Ingredientes:

• 2 tazas de fécula de maíz (amylum) o harina de maíz
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de polvo de cardamomo
• 1 naranja grande, exprimida para obtener 1/2 taza de jugo
• 1 cucharadita de esencia de naranjas o azafrán en polvo (opcional, para aroma adicional)
• Mantequilla o manteca de palma para engrasar
• Canela molida al gusto

Preparación:

1. En un recipiente amplio y aforrado con papel sulfurizado, mezcla la fécula de maíz con el azúcar y una cucharadita de cardamomo.
2. Gradualmente vierte el agua mientras mezclas para evitar grumos, asegurándote de que todo se incorpore bien.
3. Una vez combinados, añade el jugo de naranja y la esencia de naranjas. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Engrasa un molde cuadrado o redondo con mantequilla o manteca de palma, y vierte la mezcla en él, presionando firmemente para eliminar el aire y hacer una capa uniforme.
5. Coloca el molde en el horno a temperatura baja (150°C/300°F) durante aproximadamente 2 horas o hasta que el helva esté firme y esté seco en la superficie.
6. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Espolvorea con canela molida justo antes de servir para realzar el aroma.

Consejos de salud:

Este helva, aunque dulce, es una delicia para los amantes del postre y ofrece una manera elegante de disfrutar de frutas como la naranja. La fécula de maíz y el azúcar son los ingredientes principales, por lo que se debe tener en cuenta moderación al consumirlo debido a su contenido calórico. Añadir jugo de naranja lo hace más ligero y aporta vitaminas importantes.

Contexto cultural:

Gelibolu, una región costera de Turquía, es conocida por su mezcla de culturas mediterránea e otomana. Esta receta del helva refleja la influencia de ingredientes locales y la adaptación de recetas tradicionales turcas para satisfacer los gustos regionales. El uso de jugo de naranja no solo realza el sabor, sino que también simboliza la riqueza y diversidad culinaria de la región.