Receta de Hierve el Agua con Queso Oaxaca

Receta de Hierve el Agua con Queso Oaxaca

El «Hierve el Agua» es un plato emblemático de la cocina mexicana, originario de la región del Valle de México. Este guiso es conocido por su rica consistencia y sabrosa mezcla de ingredientes. Añadir queso Oaxaca, un queso distintivo de la zona de Tehuacán-Cuicatlán, en Puebla, le da a este plato una textura cremosa y un sabor suave que se distingue del resto. Este plato es ideal para un almuerzo sustancioso o un banquete familiar.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (o cualquier otra carne preferiblemente) cortada en cubos
• 1 trozo grande de queso Oaxaca
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 ramitas de epazote fresco (opcional, pero delicioso)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne de cerdo y cocina por unos minutos, hasta que adquiera un tono dorado. Incorpora el comino, el orégano y la sal, remueve bien para distribuir los sabores.
3. Vierte las dos tazas de agua en la olla y añade las ramitas de cilantro y epazote (si lo usas). Lleva a ebullición y baja el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
4. Mientras la carne se cocina, corta el queso Oaxaca en cubos y reserva. Una vez lista la carne, incorpora los cubos de queso a la mezcla, permitiendo que se derrita y se mezcle bien con el resto del guiso.
5. Sirve caliente, preferiblemente con tortillas o tostadas para acompañar.

Consejos de salud:

El queso Oaxaca es bajo en grasa y alto en calcio, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada. La carne utilizada debe ser magra y las especias como el comino y el orégano ofrecen beneficios para la salud al contener antioxidantes naturales. Asegúrate de revisar los ingredientes adicionales por posibles alergias antes de cocinar.

Contexto cultural:

El «Hierve el Agua» es un plato que ha sido disfrutado durante generaciones en México, especialmente en áreas rurales. La inclusión del queso Oaxaca añade una dimensión única a esta receta tradicional, reflejando la diversidad culinaria del país. Tehuacán-Cuicatlán es conocida por su producción de queso Oaxaca, un ingrediente que no solo da sabor al guiso sino que también encarna la rica historia agrícola y cultural de la región.