Receta de Hoppers Colombo con Pollo al Curry

Receta de Hoppers Colombo con Pollo al Curry

El Hopper es un elemento icónico de la gastronomía de Sri Lanka, especialmente popular en la región histórica de Anuradhapura. Aquí presentamos una versión con pollo al curry que es deliciosa y adecuada para quienes prefieren platos menos picantes. Los Hoppers son panqueques planos hechos con harina de arroz y trigo, ligeramente fermentados y cocinados en una especie de sartén, creando una base crujiente y suave. Este plato es ideal para una comida completa y satisfactoria.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina de arroz
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/4 taza de agua caliente
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 2 tajadas de pollo, cortadas en cubos
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de curry colombo (curry rojo)
• 1 cucharadita de masa madre de hoppers (opcional, para mejor sabor)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de pimiento rojo, picado
• Sal y pimienta al gusto para el pollo al curry

Preparación:

1. Para hacer los hoppers, en una taza bate la harina de arroz y trigo con un poco de agua caliente. Agrega la masa madre si tienes disponible y añade el huevo y sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 2 horas para fermentar.
2. Calienta una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Unta ligeramente con aceite. Con la ayuda de un cucharón o el extremo más ancho de una cuchara, vierte un poco de la masa y cocina hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Retira del calor y tapa la sartén para mantener caliente los hoppers.
3. Para el pollo al curry, en una sartén añade el aceite. Sautéa la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
4. Agrega el pollo, cocínalo hasta que esté casi hecho, luego añade el curry colombo y mezcla bien. Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos más, ajustando la sal y pimienta al gusto.
6. Sirve un pollo al curry en el centro de un hopper, y disfruta esta combinación única de sabores tradicionales de Sri Lanka.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas magras del pollo y vitaminas de las verduras. La harina de arroz es una opción más ligera que la harina de trigo, aunque ambos aportan nutrientes esenciales. Si prefieres evitar el curry colombo por picante, puedes usar un poco menos o reemplazarlo con curry suave.

Contexto cultural:

En Anuradhapura, una ciudad histórica y religiosa de Sri Lanka, los Hoppers son un pilar en la cultura gastronómica. Tradicionalmente preparados por los hoppers women en las comunidades locales, estos panqueques son ahora un atractivo para turistas y locales por igual. Este plato combina habilidades culinarias ancestrales con sabores contemporáneos, reflejando la rica historia y diversidad cultural de Sri Lanka.