Receta de Horchata de Vinos para Madrid

Receta de Horchata de Vinos para Madrid

Aunque tradicionalmente la horchata se asocia con las regiones de Valencia y Levante en España, donde es un refrescante postre a base de almendra y agua, podemos darle una interesante vuelta en Madrid, aprovechando su rica cultura vinícola. Esta variante de Horchata de Vinos ofrece un toque único a la clásica receta, combinando la dulzura del almíbar con la complejidad de los vinos madrileños.

Ingredientes:

• 500g de almendra molida
• 1 litro de agua
• 2 tazas de azúcar para hacer almíbar
• 1/2 botella de vino dulce madrileño (como el Ribera de Duero)
• Menta fresca para decorar (opcional)
• Hielo para servir

Preparación:

1. Coloca las almendras en un recipiente amplio, cúbrelas con agua y déjalas reposar durante la noche o al menos durante 4 horas. Esto ayudará a hidratar las almendras y facilitará su molienda.
2. Al día siguiente, exprime el almíbar de las almendras y resérvalo. Muele las almendras con agua hasta obtener una masa homogénea y suave. No te preocupes por los residuos de piel; solo necesitarás la parte más cremosa.
3. En un cazo, calienta el almíbar reservado y los 2 tazas de azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente, formando un almíbar claro y dulce.
4. Reduce el fuego a mínimo y añade la botella de vino dulce. Déjalo reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen sin evaporar demasiado el vino.
5. Una vez combinados todos los ingredientes, colorea la mezcla con menta fresca picada si lo deseas, para un toque fresco y atractivo visualmente.
6. Sirve la Horchata de Vinos en copas altas, adornada con hielo y hojas de menta. Añade un chorrito adicional del vino por encima, si lo prefieres para un toque más intenso.

Consejos de salud:

Esta versión de Horchata contiene almendras, que son una buena fuente de fibra y grasas saludables. El vino dulce aporta ciertos antioxidantes, pero debe ser consumido con moderación debido a su contenido de azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar en el almíbar según tus preferencias y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Madrid es conocida por su riqueza vinícola, especialmente con vinos como Ribera de Duero que aportan notas complejas y distintivas. Al incorporar este vino en una receta tradicional de origen mediterráneo como la horchata, creamos un híbrido culinario que celebra tanto la cultura vitivinícola madrileña como la tradición horchatera valenciana. Esta fusión gastronómica es un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden transformarse para crear platos únicos que reflejan la diversidad cultural de España.