Receta de Huckleberry Pie al Estilo Kalispell, Montana

Receta de Huckleberry Pie al Estilo Kalispell, Montana

El pie de huckleberry es un clásico de la cocina montañesa de Estados Unidos, especialmente en áreas como Kalispell, Montana. Estos pequeños arbustos que producen bayas similares a las moras tienen un sabor distintivo y jugoso que se destaca en este postre. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, aunque las huckleberries están en su punto entre mayo y septiembre, siendo entonces cuando se encuentran en su mejor estado.

Ingredientes:

• 2 tazas de huckleberry (o bayas de grosella silvestre si las encuentras fuera de temporada)
• 1 1/2 tazas de azúcar moreno
• 1/2 taza de agua
• 3/4 taza de harina para pastel
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra

Preparación:

1. Comienza por mezclar el azúcar moreno y el agua en un cazo pequeño a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega las huckleberries y cocina durante unos 10 minutos o hasta que las bayas estén suaves y ligeramente endulzadas. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Mientras tanto, prepara la masa para la tarta: bate en un bol con una batidora eléctrica los huevos, la harina para pastel, la sal y la mantequilla derretida hasta que se forme una masa homogénea y cremosa.
3. Divide la masa en dos porciones iguales y coloca una de ellas en el fondo de una tarta de 9 pulgadas de diámetro. Vierte la mezcla de huckleberries sobre la base y alisa ligeramente con una espátula para asegurarte que el borde no esté muy alto.
4. Vierte la segunda porción de masa sobre la mezcla de bayas, asegurándote de cubrir completamente y presionar suavemente para ajustar cualquier exceso de masa alrededor del borde. Esto evitará que se hinche durante la cocción.
5. Borra los bordes de la tarta con un pincel con agua y hornea en horno precalentado a 375°F (190°C) durante 40-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de cortar y servir. El pie se saboreará mejor frío, pero también es delicioso caliente si se prefiere.

Consejos de salud:

El huckleberry pie contiene frutas ricas en antioxidantes y fibra, gracias a las bayas de huckleberry. Sin embargo, este postre puede ser alto en calorías y azúcares debido a la cantidad de azúcar utilizada. Si buscas opciones más ligeras, considera reducir el azúcar o reemplazarlo por un edulcorante bajo en calorías, pero ten en cuenta que esto puede alterar el sabor típico del pie.

Contexto cultural:

En Kalispell, Montana, el pie de huckleberry es un plato tradicional con raíces en la cultura nativa americana, donde las bayas silvestres eran apreciadas por su sabor y abundancia. A lo largo del tiempo, ha sido adoptado y adaptado por los colonos montañeses, convirtiéndose en un símbolo dulce de la cocina local. El pie refleja la importancia de utilizar ingredientes naturales disponibles en la región, manteniendo vivo el vínculo entre la comida y el entorno natural.