Receta de Hummus con Falafel

Receta de Hummus con Falafel

Hummus y falafel son dos platos tradicionales sirios que a menudo se disfrutan juntos, formando una comida deliciosa y saludable. El hummus, un puré de garbanzos con especias, es un clásico, mientras que los falafel son croquetas fritas hechas de garbanzos y hierbas, que ofrecen un crujido irresistible. Esta combinación es perfecta para quienes disfrutan de sabores mediterráneos.

Ingredientes para el Hummus:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para servir

Ingredientes para los Falafel:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón
• Media cucharadita de sal
• 2 huevos
• Aceite para freír

Preparación del Hummus:

1. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino y la sal hasta obtener una consistencia suave pero con algo de textura.
2. Transfiere la mezcla al plato de servir, añade aceite de oliva por encima y sirve frío o ligeramente calentado.

Preparación de los Falafel:

1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes del falafel excepto el aceite de freír hasta formar una masa homogénea.
2. Forma pequeñas bolitas o formas redondeadas con la masa y colócalas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las falafel hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
4. Retira con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Consejos de salud:

El hummus y los falafel son bajos en grasa y ricos en fibra, lo que los convierte en una opción saludable. Los garbanzos proporcionan proteínas y hierro, mientras que las especias aportan beneficios antiinflamatorios. Si prefieres una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite utilizado en la preparación de falafel y sirve con menos aceite en el hummus.

Contexto cultural:

En Siria, tanto el hummus como los falafel son platos que se comparten en celebraciones y en el día a día. El hummus suele servirse en pequeñas porciones como acompañamiento de pan, mientras que los falafel son populares como snack o como parte de mezze, una selección de platos pequeños. Estos alimentos reflejan la rica tradición culinaria siria, donde los sabores frescos y las especias ocupan un lugar central.