Receta de Hummus con Falafel típico de Jerusalén, Israel

Receta de Hummus con Falafel típico de Jerusalén, Israel

El Hummus con Falafel es un plato tradicional que se compone de falafel frito y una salsa de garbanzo cremosa. En Jerusalén, este plato es muy popular en los restaurantes y en los puestos de comida callejera. Es ideal para el almuerzo o como parte de una tabla de mezze (tapas) en Israel.

Ingredientes para Falafel:

• 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimentón (opcional para darle un toque más picante)
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para Hummus:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tahín (sésamo)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Cebolla roja, finamente picada (opcional para servir)

Preparación:

Falafel:

1. En un procesador de alimentos o con una batidora, mezclar los garbanzos, el cilantro, el perejil, el ajo, el comino, el pimentón si lo estás utilizando, y sal hasta obtener una masa homogénea pero firme.
2. Formar bolas pequeñas con la masa y colocarlas en una bandeja para freír.
3. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto requiere atención para no quemarlas; el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las falafel.

Hummus:

1. En un procesador de alimentos, mezclar los garbanzos, el jugo de limón, el aceite de oliva, el tahín, el ajo y el comino. Procesar hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Rociar con sal al gusto y remover para incorporar uniformemente. Si deseas, agrega un poco más de jugo de limón o aceite para alcanzar la textura deseada.

Consejos de salud:

El hummus es rico en fibra y proteínas vegetales debido a los garbanzos, mientras que el falafel añade una fuente adicional de proteínas. Ambos platos son bajos en grasa y altos en nutrientes esenciales, como hierro y vitaminas del complejo B.

Contexto cultural:

En Jerusalén, el Hummus con Falafel refleja la riqueza de la cocina mediterránea, influenciada por siglos de historia y cultura. Este plato es compartido en todo el país e incluso en los hogares locales, donde se prepara con amor y pasión. A menudo se sirve como parte de una comida tradicional, acompañando con pan regional y un toque de sabor picante.