Receta de Hummus con Za’atar y Aceitunas de Jericó

Receta de Hummus con Za’atar y Aceitunas de Jericó

El hummus es un plato tradicional de la gastronomía mediterránea, muy popular en Palestina, especialmente en Jericó. Este clásico se presenta con un toque especial incorporando Za’atar, una mezcla de hierbas y especias que le añade un sabor distintivo. La inclusión de aceitunas locales aporta un contraste crujiente y un toque ahumado típico de la región.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de Za’atar (mezcla de cilantro, orégano y comino)
• Un puñado de aceitunas verdes de Jericó, cortadas en rodajas

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla los garbanzos, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y el comino. Agrega la sal y revuelve hasta lograr una textura uniforme.
2. Reduce la velocidad del procesador a baja y añade lentamente los ingredientes hasta lograr una consistencia suave pero con trozos de garbanzo para un hummus más tradicional. Asegúrate de no hacerla demasiado líquida.
3. Retira la mezcla del procesador y agrega el Za’atar, mezclando bien para que los sabores se integren completamente.
4. Coloca el hummus en un plato hondo y adorna con las rodajas de aceitunas verdes. Sirve frío, acompañando con pan o vegetales crujientes.

Consejos de salud:

El hummus es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para una dieta saludable. El uso de aceitunas puede añadir beneficios antioxidantes, aunque su consumo debe ser moderado debido a su contenido en grasas saturadas. Si prefieres una opción más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva o utilizar aceite de oliva extra virgen.

Contexto cultural:

Za’atar es un ingrediente icónico en la cocina palestina, utilizado en una variedad de platos desde la preparación de panes hasta como condimento. En Jericó, su presencia en el hummus refleja la rica tradición culinaria que se ha transmitido a través de generaciones, fusionando sabores ancestrales con las influencias mediterráneas. La inclusión de aceitunas locales añade un toque distintivo, representando la diversidad de la cocina palestina y la importancia de los productos agrícolas de la región.