Receta de Hummus de Garbanzos con Albahaca (Qagga) del Valle de Hebrón, Palestina

Receta de Hummus de Garbanzos con Albahaca (Qagga) del Valle de Hebrón, Palestina

Hummus es una salsa deliciosa y tradicional que se disfruta en muchos países del Medio Oriente. En la región del Valle de Hebrón en Palestina, a menudo se añade albahaca fresca (Qagga) para darle un sabor único y refrescante. Esta receta es perfecta como plato principal o como acompañamiento, aportando una textura cremosa y un sabor intenso.

Ingredientes:

• 500g de garbanzos cocidos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca (Qagga)
• 1 cucharada de comino molido
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, las hojas de albahaca y el comino.
2. Con una velocidad baja, bate hasta obtener una textura suave, agregando sal al gusto.
3. Mientras se procesa la mezcla, vierte el aceite de oliva en un chorrito constante a través del procesador, comenzando con un flujo más lento y aumentando para lograr una emulsión cremosa.
4. Una vez mezclado todo, retira del procesador, ajusta el sabor si es necesario, y sirve frío o a temperatura ambiente, idealmente en un plato hondo con un aro de pan pita para servir.

Consejos de salud:

El hummus es rico en fibra y proteínas vegetales, siendo una opción saludable. La albahaca (Qagga) aporta antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Recuerda que el aceite de oliva es esencial para la textura cremosa del hummus; busca un tipo de oliva extra virgen para obtener el mejor sabor.

Contexto cultural:

El Valle de Hebrón, en Palestina, es conocido por su rica herencia culinaria y la incorporación de ingredientes locales en platos tradicionales. La adición de albahaca (Qagga) al hummus no solo realza el sabor sino que también refleja el uso de hierbas frescas en la cocina palestina. Este plato es una muestra de la diversidad gastronómica del Medio Oriente, donde cada región aporta su toque distintivo.