Receta de Insalata di Radicchio Trevigiana
La región de Treviso en Veneto, Italia, es famosa por su producto estrella: el radicchio. Este ensalada utiliza una variedad local, el radicchio trevigiano, conocido por su sabor ligeramente dulce y textura crujiente. Este plato es fresco, ligero y perfecto para un almuerzo italiano auténtico.
Ingredientes:
- 1 cabeza de radicchio trevigiano
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1/4 de taza de aceitunas negras picadas
- 1/4 taza de nueces tostadas, picadas
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- Vino blanco seco (al gusto)
- Ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para servir
Preparación:
- Corta la cabeza de radicchio en rodajas medianas. Lava bien las rodajas y sécalas con papel absorbente.
- En un tazón pequeño, mezcla el vino blanco seco, la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Agrega las rodajas de radicchio y deja marinar durante 15 minutos en la nevera. Este paso realza los sabores del radicchio.
- Mientras tanto, prepara los otros ingredientes: corta los tomates cherry, mezcla las aceitunas y las nueces tostadas.
- Saca el radicchio de la marinada (guarda parte del líquido para el aderezo), coloca las rodajas de radicchio sobre una bandeja o plato, y añade los tomates, aceitunas y nueces. Cubre con un poco de aceite de oliva.
- Sirve este ensalada fría, regándola con el líquido de marinada y más aceite de oliva si lo deseas. Agrega la cebolla roja por último, justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
Consejos de salud:
El radicchio es rico en antioxidantes y fibra dietética, beneficiosos para el sistema digestivo. Los tomates aportan vitaminas A y C, mientras que las aceitunas y las nueces son ricas en grasas saludables y minerales. Este plato, al ser fresco y ligeramente ácido, puede ayudar a mantener la digestión saludable.
Contexto cultural:
El radicchio trevigiano es un símbolo culinario de la región de Treviso, que se celebra anualmente con ferias y eventos gastronómicos. Este ensalada captura la esencia del producto local, mostrando cómo los ingredientes simples pueden ser transformados en una comida deliciosa y saludable. Es un ejemplo de cómo la cocina local puede ser una expresión auténtica de una región, reflejando su clima, cultura e historia.
Treviso, una encantadora ciudad ubicada en la región de Véneto, en el norte de Italia, es un destino turístico que no te puedes perder. Con su rica historia, hermosos canales y deliciosa gastronomía, Treviso ofrece una experiencia única para los viajeros que buscan escapar de las multitudes y descubrir un lugar auténtico.