Receta de Jabalí al Horno con Especias del Rhin

Receta de Jabalí al Horno con Especias del Rhin

El jabalí es un plato tradicional de caza que se disfruta en muchas culturas, y en Liechtenstein, especialmente en áreas rurales, se prepara de diversas maneras. Este «Jabalí al Horno con Especias del Rhin» refleja la cocina local que combina sabores tradicionales con especias distintivas de la región.

Ingredientes:

• 1 jabalí asado, cortado en trozos grandes
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de hojas de laurel
• 100g de guisantes congelados
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de miel de abeja local
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas (orégano, tomillo y romero) para decorar

Preparación:

1. Calienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja de horno forrada con papel de horno, coloca los trozos de jabalí y rocía con aceite de oliva.
2. Mientras el jabalí se precalienta en el horno, calienta una sartén grande con un poco de aceite. Agrega las cebollas y el ajo, cocinándolos a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Agrega los guisantes congelados a la sartén y cocina por 2 minutos. Luego, añade el vino blanco, dejando que se reduzca hasta obtener una textura cremosa.
4. Vierte la miel sobre la mezcla de guisantes y salsa de cebolla. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo constantemente para mezclar bien.
5. Coloca los trozos de jabalí en la bandeja del horno y rocíalos con el líquido de la sartén. Espolvorea con sal, pimienta y hierbas aromáticas.
6. Hornea durante 45 minutos o hasta que el jabalí esté tierno y bien cocido, cubriendo la bandeja con papel de aluminio si es necesario para mantener la humedad.
7. Sirve el jabalí caliente, acompañado de las verduras de la sartén. Decorar con más hierbas aromáticas si se desea.

Consejos de salud:

El jabalí es una fuente rica en proteínas y grasas saludables. La receta incluye ingredientes frescos como cebolla y hierbas aromáticas, que aportan beneficios nutricionales adicionales. Asegúrate de cocinar el jabalí hasta que esté bien cocido para eliminar cualquier riesgo de contaminación por bacterias.

Contexto cultural:

En Liechtenstein, la caza ha sido una tradición desde tiempos antiguos, adaptándose con los años a las tendencias culinarias modernas. Este plato, aunque menos común hoy en día, representa un vínculo con el pasado y la importancia de preservar los sabores locales. La inclusión de especias del Rhin añade un toque distintivo que celebra la diversidad gastronómica de la región.