Receta de Johnny Cake al estilo de Grand Case, Martinica

Receta de Johnny Cake al estilo de Grand Case, Martinica

El Johnny Cake es un pan tradicional que se originó en las Islas Británicas y fue introducido en las colonias de América del Norte, incluyendo Martinica. En Grand Case, una región costera de la isla de Martinica en el Caribe, se prepara con ingredientes locales que le dan un toque único. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea solo o como acompañamiento.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de harina todo uso
• ¼ de taza de harina integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Azúcar moreno, para endulzar (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina de todo uso, la harina integral, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro tazón, bate los huevos y añade la leche y el aceite vegetal. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte la mezcla líquida en la harina, revolviendo hasta que esté bien integrada. Si lo deseas, puedes agregar un poco de azúcar moreno para darle un toque dulce.
4. La masa quedará un poco pegajosa. Si es así, agrega un poco más de harina hasta que la masa se sienta suave pero no demasiado húmeda.
5. Coloca la masa en una superficie enharinada y extiéndela formando un círculo de aproximadamente 8-10 cm de espesor.
6. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el círculo de Johnny Cake en una bandeja para hornear previamente engrasada o con papel de horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado.
7. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en porciones. Sirve caliente o frío.

Consejos de salud:

El Johnny Cake es un pan básico que puede ser una opción saludable si se prepara con harina integral, rica en fibra y nutrientes. La leche entera proporciona calcio necesario, y el aceite vegetal añade grasas saludables. Para una versión más ligera, considera usar leche descremada o reemplazar parte del aceite por aceite de oliva.

Contexto cultural:

En Grand Case, Martinica, el Johnny Cake es un pan esencial en la dieta caribeña, a menudo servido con desayunos o como acompañamiento. La isla comparte su riqueza culinaria con influencias francesas, africanas e indígenas, lo que hace que cada plato, incluido el Johnny Cake, sea una expresión de su diversa historia. Este pan es un símbolo de la resistencia y adaptabilidad cultural, siendo preparado con ingredientes locales para satisfacer los gustos del lugar.