Receta de Johnny Cake con Frijoles Negros y Vegetales al Estilo Sint-Maarten

Receta de Johnny Cake con Frijoles Negros y Vegetales al Estilo Sint-Maarten

El Johnny Cake es un plato tradicional caribeño que a menudo se asocia con la isla de Jamaica, pero en Sint-Maarten, una isla del Caribe holandesa, se preparan variaciones deliciosas. Aquí presentamos un Johnny Cake con frijoles negros y una selección de vegetales locales, un toque auténtico de la región que resalta la rica diversidad culinaria del Caribe.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz (Johnny Cake)
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1/2 cebolla morada, cortada en juliana
• Un puñado de tomates cherry, sin semillas
• Aceite para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Agrega los frijoles negros y cocina a fuego medio hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos.
2. Mientras tanto, mezcla la harina de maíz y trigo en un bol grande. Agrega los huevos, leche y sal, y bate hasta obtener una masa homogénea pero no demasiado líquida.
3. Calienta un poco más de aceite en una sartén antiadherente. Forma la masa en pequeñas porciones y extiéndelas ligeramente para crear discos delgados. Cocina los Johnny Cakes en ambas caras, hasta que estén dorados y crujientes.
4. En una sartén aparte, cocina las rodajas de zanahoria y la cebolla morada en aceite caliente hasta que estén tiernas, alrededor de 5 minutos.
5. Termina la preparación agregando los tomates cherry y cocinando brevemente para calentarlos, aproximadamente 2 minutos más.
6. Sirve el Johnny Cake junto con los frijoles negros y los vegetales, espolvoreando con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

El Johnny Cake es una opción ligera debido a su harina de maíz, mientras que los frijoles negros aportan fibra y proteínas. Los vegetales como la zanahoria y los tomates cherry son ricos en vitaminas y antioxidantes. Para ajustar el plato a tus preferencias dietéticas, puedes usar harina integral para el Johnny Cake o optar por edulcorantes naturales si lo deseas.

Contexto cultural:

Sint-Maarten es conocida por su fusión de culturas holandesa, francesa e indígena, lo que se refleja en su cocina. El Johnny Cake con este toque caribeño y elementos locales ilustra cómo las tradiciones culinarias se adaptan y enriquecen con el tiempo y la influencia de otras culturas. Este plato no solo es una delicia para los sentidos sino también una ventana a la rica mezcla cultural de Sint-Maarten.