Receta de Jollof Rice con Atún, típica de Zaria, Nigeria

Receta de Jollof Rice con Atún, típica de Zaria, Nigeria

El Jollof Rice es un plato icónico de África Occidental, especialmente popular en países como Nigeria. Originario de Gambia, este arroz es una mezcla de especias que varían según la región. En Zaria, Nigeria, se le da un toque único con la adición de atún enlatado, lo que hace que sea una opción económica y deliciosa para el almuerzo o cena. Este plato es fácil de preparar y está lleno de sabores ricos y aromáticos.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz basmati
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla, picada en rodajas finas
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 lata (397g) de atún en agua, escurrido
• Sal al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade los comino, pimienta negra, curry en polvo y pimentón dulce. Revuelve bien para que las especias se integren con la cebolla y el ajo durante 1 minuto.
3. Agrega el arroz y mezcla bien hasta que esté cubierto por las especias. Cocina durante 2-3 minutos más, permitiendo que el arroz absorba los sabores.
4. Vierte el agua en la olla y agrega sal al gusto. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo, aproximadamente 20 minutos.
5. Una vez el arroz esté casi listo, añade el atún enlatado y mezcla bien para integrar el pescado con el arroz y las especias.
6. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco antes de servir. Sirve caliente o frío, según tu preferencia.

Consejos de salud:

Este plato es una buena fuente de proteínas gracias al atún enlatado, y contiene fibra gracias a la cebolla y el arroz. Es importante elegir un atún enlatado bajo en mercurio y evitar sal excesiva. Se recomienda consumirlo junto con otros alimentos para equilibrar el contenido de sal.

Contexto cultural:

En Zaria, un municipio de Kaduna State, Nigeria, el Jollof Rice es una parte integral de la cultura culinaria local. La versión con atún no solo es económica sino que también es popular entre los más jóvenes y aquellos que buscan variar sus preparaciones tradicionales de Jollof. Este plato refleja la capacidad de adaptación y creatividad en la cocina africana, donde ingredientes locales y disponibles se utilizan para crear sabores únicos. Es una comida que se comparte con alegría y comunidad en muchos hogares nigerianos.