Receta de Jollof Rice con Espinacas Locas de Kayes, Mali
El jollof rice es un plato icónico de África Occidental que se prepara en muchos países, cada uno con su propia variante. En la región de Kayes, Mali, se le añade una sorpresa única: espinacas locas, conocidas localmente por su picor y sabor distintivo. Este plato es perfecto para aquellos que buscan experimentar sabores fuertes y coloridos en sus comidas.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz basmati (cocido)
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 tomates maduros, picados o 1 taza de tomate concentrado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 manojo de espinacas locas (picadas)
- Pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén suaves.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos para que se mezclen con los demás ingredientes.
- Añade el arroz cocido, el comino, el pimentón de la Vera y la sal. Mezcla bien para que el arroz esté bien cubierto por la mezcla de especias.
- Vierte el agua y las espinacas locas en la mezcla. Revuelve suavemente y tapa la sartén. Deja cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore y el arroz esté cocido.
- Una vez listo, espolvorea con pimienta al gusto y sirve caliente.
Consejos de salud:
El jollof rice es conocido por ser un plato nutritivo, lleno de carbohidratos y vitaminas. Las espinacas locas, aunque muy picantes, aportan una cantidad significativa de fibra y antioxidantes. Si prefieres reducir el picor, asegúrate de lavar bien las espinacas antes de cocinarlas. También puedes reducir la cantidad de pimentón de la Vera para ajustar el nivel de picante.
Contexto cultural:
En Mali, especialmente en la región de Kayes, la comida refleja una rica tradición culinaria influenciada por sus vecinos del África Occidental. La inclusión de espinacas locas en platos como el jollof rice añade un toque distintivo a la gastronomía local, celebrando los sabores fuertes y la diversidad de ingredientes disponibles. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, encarnando el espíritu de la cocina maliense.
Kayes, conocida como la «Puerta de Oro», es la capital de la región de Kayes en Mali. Situada en el oeste del país, a orillas del río Senegal, es una ciudad llena de encanto y rica en historia. Kayes es famosa por su producción de oro y su clima extremadamente caluroso, lo que le ha valido el apodo de «la olla a presión de África».