Receta de Jollof Rice con Pollo, típica de Kumasi, Ghana

Receta de Jollof Rice con Pollo, típica de Kumasi, Ghana

El Jollof Rice es un plato emblemático de varios países de África Occidental, cada uno con sus variaciones. En Kumasi, la capital histórica de Ghana, se prepara con pollo, creando un sabor robusto y una textura que es simplemente irresistible. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o fiestas.

Ingredientes:

• 500g de arroz Jollof (arroz pre-cocido de sabor característico)
• 1 kg de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharada de pimentón (ají rojo)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 taza de aceite de palma
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite de palma en una sartén grande y agrega la cebolla y el pimiento verde. Cocina hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo, salpimienta, y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocido. Añade el pimentón y el curry; mezcla bien y deja cocinar por 2-3 minutos.
3. Agrega los tomates picados, sigue cocinando hasta que se deshagan.
4. Incorpora el arroz Jollof a la mezcla, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto con la salsa. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo de pollo para evitar que se queme el arroz.
5. Cocina el arroz a fuego medio-bajo hasta que esté completamente cocido y absorba casi todo el líquido, alrededor de 20-25 minutos.
6. Si lo deseas, añade una cucharada de aceite de oliva al final para enriquecer el sabor y dar un brillo extra al arroz.

Consejos de salud:

El Jollof Rice con pollo es rico en proteínas, fibra y nutrientes. El arroz, especialmente el Jollof, es una buena fuente de carbohidratos complejos. La salsa de tomate añade vitaminas A y C. Para una versión baja en grasa, puedes usar menos aceite o optar por aceite de oliva en lugar de aceite de palma.

Contexto cultural:

Kumasi es conocida por su cocina vibrante y sus mercados llenos de especias. El Jollof Rice es un ejemplo de la riqueza culinaria que se comparte entre países como Ghana, Nigeria, Senegal y Gambia. Cada región lo prepara con sus propias preferencias, pero el plato refleja la diversidad cultural y la riqueza gastronómica de África Occidental. En Kumasi, este plato no solo es popular en las mesas familiares, sino también en puestos callejeros, donde se disfruta como parte de la vida cotidiana.