Receta de Jollof Rice con Pollo y Verduras

Receta de Jollof Rice con Pollo y Verduras

El Jollof Rice es un plato icónico de África Occidental, especialmente popular en países como Nigeria, Ghana, y Senegal. Esta versión incluye pollo y verduras para realzar el sabor y proporcionar una opción nutritiva. Es ideal para comidas familiares o reuniones donde se busca algo sabroso y lleno de historia culinaria.

Ingredientes:

• 500g de arroz jollof (arroz especial para jollof)
• 4 pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, picados o puréados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tomates secos, hidratados y picados
• 1 cucharadita de pimentón (paprika)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco, para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave.
2. Agrega los tomates, el pimiento rojo, el calabacín, la calabaza, y el pimentón. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
3. Añade el pollo y cocina hasta que esté cocido y de color blanco. Removemos constantemente para evitar que se pegue.
4. Agrega el arroz jollof y mezcla bien con la mezcla de verduras y pollo. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos para que el arroz absorba los sabores.
5. Verifica que el arroz esté cubierto con agua o caldo de pollo, luego agrega los tomates secos hidratados y remueve suavemente.
6. Vierte la mezcla en un recipiente apto para horno o sartén amplia con tapa. Cocina a fuego bajo por unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y bien cocido.
7. Sirve caliente, adornado con cebollino fresco si lo deseas. Acomoda los alimentos en la bandeja para presentar mejor el plato.

Consejos de salud:

Este Jollof Rice es una opción balanceada que combina proteínas del pollo con carbohidratos del arroz y vitaminas de las verduras. La eliminación de piel del pollo reduce la grasa saturada, y las verduras aportan fibra y antioxidantes. Al igual que con cualquier plato rico en carbohidratos, es importante moderar su consumo para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El Jollof Rice es un plato que cruza las fronteras culturales y gastronómicas de África Occidental. Cada país tiene su propia versión, pero el básico incluye arroz cocido en una salsa de tomate aromatizada con especias y verduras. En Lagos, Nigeria, esta receta se disfruta a menudo como un acompañamiento para platos principales o como una comida sustanciosa en sí. La versatilidad del Jollof lo hace un alimento querido que une a las personas a través de la mesa, compartiendo historias y tradiciones en cada bocado.