Receta de Judd Mat Gaardebounen (Judd con Champiñones) de Luxemburgo

Receta de Judd Mat Gaardebounen (Judd con Champiñones) de Luxemburgo

El Judd Mat Gaardebounen es un plato tradicional luxemburgués que combina el sabor ahumado del Judd (una forma particular de cerdo ahumado) con una salsa cremosa a base de champiñones. Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de la rica gastronomía luxemburguesa en casa.

Ingredientes:

• 500g de Judd (cerdo ahumado)
• 200g de champiñones
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de harina
• 400ml de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y cocina a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los dientes de ajo y continúa cocinando por otros 2 minutos, hasta que estén fragantes.
3. Vierte la harina sobre la cebolla y el ajo, revolviendo bien para formar una mezcla suave. Cocina a fuego medio-bajo durante 1 minuto, hasta que el color cambie ligeramente.
4. Añade el caldo de pollo o verduras, tomillo, orégano, sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio para que la salsa se cocine suavemente durante 10-15 minutos o hasta que espese ligeramente.
5. Mientras tanto, limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Cuando la salsa esté lista, agrega los champiñones a la sartén y cocina por otros 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
6. Riega la carne de Judd con la salsa de champiñones. Cocina cubierta a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el Judd esté bien cocido y se desprenda fácilmente con un cuchillo.
7. Añade la mantequilla a la salsa durante los últimos 2 minutos de cocción para darle un toque cremoso. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas magras y sabores intensos gracias al Judd. Los champiñones aportan fibra y antioxidantes. Sin embargo, el Judd es un alimento alto en grasas y sodio, por lo que debe consumirse con moderación para aquellos con restricciones dietéticas. Para reducir el sodio, puedes utilizar caldo de verduras sin sal o disminuir la cantidad de sal en la preparación.

Contexto cultural:

En Luxemburgo, los platos tradicionales a menudo reflejan la rica historia de la región y su ubicación estratégica entre Europa. Judd Mat Gaardebounen destaca por su sabor profundo y es un favorito en las cenas familiares y celebraciones. Esta receta no solo satisface el paladar sino que también une a la comunidad alrededor de una mesa repleta de comida tradicional luxemburguesa.