Receta de Kadoma Biltong Skewers

Receta de Kadoma Biltong Skewers

El Kadoma es un plato tradicional de Zimbabwe que ha evolucionado con el tiempo, incluyendo variaciones modernas como los Kadoma Biltong Skewers. Inspirados en la popularidad del biltong sudafricano, estos skewers son una forma innovadora de preparar carne con un toque ahumado, ideal para comidas al aire libre o reuniones familiares.

Ingredientes:

• 500g de carne magra (como ternera, cerdo o pollo), cortada en tiras finas
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Palitos de bambú o varillas para hacer los skewers (opcional)

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la carne con la miel, ajo, jengibre, comino y sal hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Déjalos marinar por al menos 2 horas en la nevera, para que los sabores se mezclen y la carne absorba los condimentos.
3. Si vas a usar palitos de bambú, haz agujeros en ellos cada 3-4 cm y coloca una tira de carne en cada uno.
4. Prepara una parrilla o un horno con calor moderado. Si usas una parrilla, colócala sobre carbón o madera para darle un aroma ahumado al biltong.
5. Cocina los skewers durante unos 5-7 minutos por lado, o hasta que la carne esté cocida y la exterior tenga una textura crujiente. Asegúrate de no quemar la carne. Si usas un horno, precalienta a 180°C (350°F) y cocina los skewers durante unos 20-25 minutos, volteándolos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
6. Una vez cocida, deja los skewers enfriar antes de servir. Sirve fríos y acompaña con salsa de miel o cualquier aderezo de tu preferencia.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasa y alta en proteínas, gracias a la elección de carne magra. La miel agrega un toque dulce sin añadir mucha cantidad de azúcar refinado. El jengibre y el ajo no solo dan sabor, sino que también aportan beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Contexto cultural:

El concepto de preparar carne con especias y ahumarla se ha extendido más allá de las fronteras sudafricanas, influyendo en la cocina de varias regiones, incluyendo Zimbabwe. Los Kadoma Biltong Skewers son una adaptación creativa que captura el espíritu de compartir comida sabrosa y culturalmente enriquecida en entornos comunitarios como los bairros de Kadoma en Harare. Este plato refleja cómo la cocina evoluciona con la influencia global, incorporando sabores locales con técnicas internacionales.