Receta de Kafta de Shawarma Hama Style

Receta de Kafta de Shawarma Hama Style

El kafta de shawarma, típico de la región de Hama en Siria, es una deliciosa mezcla de carne picada que se cocina a la parrilla y se sirve con pan pita, hogao (salsa de tomate) y ensalada. Este plato captura los sabores intensos y el aroma característico de la cocina siria, ideal para un almuerzo sustancioso o una cena especial.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (idealmente mezcla de cordero y ternera)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón (opcional para un toque más picante)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes excepto la carne en un bol grande hasta que estén bien incorporados.
2. Agrega la carne a la mezcla y revuelve hasta que esté completamente integrada y no haya grumos grandes de carne.
3. Forma la mezcla en rollitos delgados, aproximadamente de 1 pulgada de grosor y de unos 6 a 8 pulgadas de largo, asegurándote de presionar firmemente para mantener los ingredientes unidos.
4. Calienta una parrilla o sartén con aceite hasta que esté bien caliente. Cocina los kafta en ambas caras hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro, aproximadamente 3-5 minutos por lado, dependiendo del tamaño de los rollitos.
5. Sirve los kafta calientes sobre pan pita y acompáñalos con hogao, ensalada de tomate, cebolla y lechuga, y cualquier otra aderezo preferido.

Consejos de salud:

El kafta es una excelente fuente de proteínas magras. Al incluir vegetales frescos en el acompañamiento, como ensalada, se añade fibra y vitaminas esenciales. Es importante elegir carne de buena calidad y cocinarla a la parrilla para minimizar las grasas adicionales. También es beneficioso controlar las porciones para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El kafta ha sido un elemento central en la cocina siria durante siglos, y su variante en Hama destaca por el uso de especias locales que le confieren un sabor único. Este plato es parte de las celebraciones familiares y festividades regionales, donde se comparte con amigos y vecinos. Los sabores intensos de las especias y los aromas de la carne asada reflejan la rica herencia culinaria de Siria y su capacidad para transformar ingredientes simples en experiencias gastronómicas memorables.