Receta de Kama Kaalika (Kama with Cabbage) de Viljandi, Estonia

Receta de Kama Kaalika (Kama with Cabbage) de Viljandi, Estonia

El plato Kama Kaalika es una deliciosa combinación de kama, un grano similar al maíz que se cultiva en varias regiones bálticas, y col rizada o kohlrabi, ambos ingredientes típicos de la cocina estonia. Este plato refleja la rica herencia agrícola de Viljandi y su entorno rural. Es perfecto para disfrutar de un sabroso almuerzo con un toque de tradición estonia.

Ingredientes:

• 500g de kama (se puede sustituir por maíz si no está disponible)
• 1 col rizada o kohlrabi, cortada en rodajas finas
• 2 cebollas, finamente picadas
• 3 tomates, cortados en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.
2. Agrega el ajo y continúa cocinando por unos minutos más, asegurándote de que no se queme.
3. Riega el kama con agua, agrega sal al gusto y cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el kama esté suave pero aún firme, aproximadamente 20-30 minutos.
4. Mientras tanto, cuece las rodajas de col rizada o kohlrabi en una olla con agua hirviendo durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
5. Una vez cocinado el kama, agrega las rodajas de col rizada y el tomate. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
6. Sirve caliente con un poco de aceite de oliva para realzar el sabor y disfrutar del auténtico plato estonio de Kama Kaalika.

Consejos de salud:

El kama es una fuente de fibra y contiene varios minerales esenciales. La col rizada, conocida por su alto contenido de nutrientes, es rica en vitaminas y antioxidantes, lo que hace que este plato sea no solo delicioso, sino también beneficioso para la salud.

Contexto cultural:

Viljandi es conocida por su rica cultura rural y sus tradiciones gastronómicas. La inclusión de kama en platos como Kama Kaalika resalta la importancia de los granos locales en la cocina estonia, que valora ingredientes frescos y tradicionales. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una celebración de la agricultura local y la identidad cultural de Viljandi.