Receta de Kama (Sésamo) Cookies – Tallin, Estonia

Receta de Kama (Sésamo) Cookies – Tallin, Estonia

Los «Kama» cookies son una variante tradicional de los famosos galletas de sésamo, conocidos en todo el mundo por su sabor distintivo y textura crujiente. En Tallin, Estonia, estas delicias se disfrutan no solo como un postre, sino también como una parte integral de la cultura gastronómica local. Esta receta ofrece un toque personal que refleja la esencia de la cocina de Estonia.

Ingredientes:

• 250g de harina (harina de trigo)
• 125g de sésamo tostado (Kama)
• 125g de mantequilla, blandita
• 200g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Unas pizcas de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Enmantecar y enharinar un molde para galletas redondo o una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el sésamo tostado, la mantequilla y el azúcar moreno hasta que los ingredientes estén bien combinados.
3. Añade el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de no sobremezclar para mantener la textura crujiente de las galletas.
4. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 2cm de grosor. Corta las galletas con un cortador de discos o forma libremente, asegurándote de que queden grandes y redondeadas.
5. Coloca las galletas en el molde o bandeja preparada, dejando espacio entre ellas para que se expandan al hornear.
6. Hornea las galletas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Verifica la cocción verificando que la parte inferior esté bien dorada y el centro esté firme.
7. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

Consejos de salud:

Los Kama cookies son ricos en calorías y azúcar, por lo que deben disfrutarse con moderación. La mantequilla proporciona grasas saturadas, mientras que el sésamo (Kama) aporta un buen contenido de antioxidantes. Considera reducir la cantidad de azúcar si buscas una versión más saludable.

Contexto cultural:

El sésamo, conocido como «kama» en Estonia, es un ingrediente central en muchas recetas tradicionales del país báltico. Los Kama cookies reflejan la rica tradición de utilizar ingredientes locales para crear delicias que han resistido el tiempo. Estos postres no solo son un deleite para el paladar, sino también un símbolo de la cultura y el patrimonio culinario de Estonia.