Receta de Kangaroo Stir Fry con Verduras y Salsa de Soja

Receta de Kangaroo Stir Fry con Verduras y Salsa de Soja

Australia es conocida por su vida silvestre única, incluyendo el emblemático canguro. Este plato toma al canguro como protagonista, preparando una deliciosa y sana receta que es ideal para quienes buscan platos bajos en grasa y ricos en proteínas. Inspirado en la cocina de Newcastle, esta receta captura el espíritu del Outback en un formato fácilmente accesible en casa.

Ingredientes:

• 500g de carne de canguro (cortada en cubos pequeños)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro (opcional para servir)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Agrega la carne de canguro y salpimienta. Cocina hasta que esté bien dorada y tierna, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave pero aún crujiente. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria, cocinando 2-3 minutos más.
3. Agrega el calabacín al wok o sartén, salteando todos los vegetales durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes.
4. Vuelve a la sartén la carne de canguro y mezcla bien con los vegetales. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras si lo deseas, y el jengibre rallado. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se integren.
5. Sirve caliente, decorado con semillas de sésamo negro si se desea. Sirve con arroz integral o quinoa para una completa y saludable comida.

Consejos de salud:

La carne de canguro es naturalmente baja en grasa y rica en proteínas, lo que la convierte en una excelente opción para dietas conscientes. Añadir verduras aumenta el valor nutricional del plato, proporcionando vitaminas y minerales esenciales. Asegúrate de ajustar la cantidad de sal de acuerdo a tus preferencias de salud.

Contexto cultural:

Newcastle, conocida como «The Hunter», es famosa por su producción de vino y producción agrícola. Este plato refleja el espíritu de innovación culinaria australiana, utilizando ingredientes locales y respetando las tradiciones indígenas australianas en la preparación de alimentos. Al incorporar la carne de canguro, se rinde homenaje a la rica diversidad de la fauna del país y su cocina.