Receta de Kasese Style «Sim-sim» Bread

Receta de Kasese Style «Sim-sim» Bread

El Kasese Style «Sim-sim» Bread es un delicioso pan tradicional que se origina en la región de Kasese, Uganda. Este pan está hecho con «sim-sim», una masa de harina de garbanzo local, y tiene un sabor único y textura crocante. Es perfecto para un almuerzo sencillo o como acompañamiento a diversas comidas.

Ingredientes:

• 500g de sim-sim (harina de garbanzo)
• 250ml de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura de pan para pizza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 huevo
• Azúcar de caña molida para tostar (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la levadura con un poco del agua tibia. Deja reposar hasta que se forme una espuma, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega el sim-sim, la sal y el aceite de oliva al tazón. Mezcla bien hasta que se forme una masa pegajosa. Añade más agua tibia si es necesario.
3. Aumenta la velocidad de la amasadora a media-alta y amasa durante 5-7 minutos, hasta que la masa esté elástica pero no demasiado pegajosa.
4. Enciende la hornilla a 180°C (350°F) y coloca una piedra o un sartén en ella para preparar las hogazas de pan. Deja que se calienten mientras amasas la masa.
5. Riega la masa con un poco de agua y deja que repose por unos minutos antes de hacer las hogazas. Puedes dividir la masa en varias partes dependiendo del tamaño deseado del pan.
6. Con una bola de masa, haz pequeñas hogazas y colócalas sobre la piedra o sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las hogazas estén doradas y el sonido de golpearlas sea como cascara de nuez.
7. Sirve calientes y disfruta de tu pan Kasese Style «Sim-sim».

Consejos de salud:

Este pan es una buena fuente de fibra gracias a la harina de garbanzo, conocida por sus beneficios para la digestión. Sin embargo, debido al uso de sim-sim, que contiene lácteos (en algunas variedades), aquellos con intolerancia a la lactosa deben ser cautelosos. También, es importante revisar las fuentes de los productos utilizados en caso de tener restricciones alimenticias específicas.

Contexto cultural:

La cocina de Uganda refleja su rica diversidad étnica y geográfica. Los Kasese Style «Sim-sim» Bread es un ejemplo de la fusión de culturas que se encuentra en la región de Kasese, donde el uso de «sim-sim» no solo destaca por sus propiedades culinarias sino también por su valor nutricional y cultural en la dieta local. Este pan es una manifestación de la tradición alimentaria del país, ofreciendo un sabor auténtico que representa la esencia de Kasese.