Receta de Kebab al Pastor con Qeema Naan de Multan, Pakistán

Receta de Kebab al Pastor con Qeema Naan de Multan, Pakistán

El Kebab al Pastor es una deliciosa variedad de carne asada que se originó en el Medio Oriente, y ha sido adaptada y ampliamente disfrutada en muchas partes del mundo, incluyendo Pakistán. En la región de Multan, famoso por su cocina robusta y especiada, se han incorporado ingredientes locales para darle un sabor distintivo. Esta receta se acompaña tradicionalmente con Qeema Naan, una versión única de naan que incluye carne picada y especias típicas de Multan.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero o carne mixta (líneas de pollo y cerdo, si lo prefieres)
• 2 tazas de cebolla picada
• 1 taza de pimiento rojo picado
• 1 taza de pimiento verde picado
• 1/2 taza de tomates picados
• 3 cucharadas de comino molido
• 3 cucharadas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de pimentón (opcional para un toque de dulzura)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de aceite vegetal (para la marinada y cocción)
• Para el Qeema Naan: 500g de harina de trigo, 1 huevo, 1/2 taza de agua tibia, aceite para freír, especias multani (mezcla de especias locales), carne picada

Preparación del Kebab al Pastor:

1. En un tazón grande, mezcla la carne, cebolla, pimientos y tomates. Añade las especias (comino, cúrcuma y pimentón si lo usas), sal y pimienta. Mezcla bien hasta que la carne esté uniformemente cubierta con los ingredientes.
2. Forma el kebab al envolver la mezcla en longanizas de plástico o plástico film transparente. Asegúrate de sellar bien para mantener la humedad dentro.
3. Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Cocina lentamente las lonjitas de kebabs, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por dentro (alrededor de 20-25 minutos). Retira del fuego.

Preparación del Qeema Naan:

1. En un tazón, mezcla la harina de trigo con las especias multani. Forma una bola con la masa y déjala reposar cubierta con un paño húmedo por 15 minutos.
2. Dividir la masa en pequeñas porciones. Amasa cada porción con las manos, añadiendo agua si es necesario para obtener una textura suave pero no pegajosa.
3. Forma cada bola en una tortilla delgada y añade un poco de carne picada y especias mezcladas por encima. Enrolla la naan como un rollo de sushi y sella los bordes con agua para evitar que se abran durante la cocción.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina las naans a fuego medio hasta que estén doradas y suaves por ambos lados (alrededor de 2-3 minutos por lado).

Consejos de salud:

El Kebab al Pastor y el Qeema Naan son platos ricos en proteínas y fuente de carbohidratos complejos, gracias a los granos de trigo. La carne utilizada, si es cordero o mixta de pollo y cerdo, proporciona diferentes nutrientes según la elección. Es importante asegurarse de cocinar adecuadamente las carnes para eliminar los riesgos asociados con la carne cruda.

Notas:

• Las especias multani son una mezcla variada que puede incluir cilantro, comino, cúrcuma, entre otras. Puedes buscar una receta específica de estas especias en línea o crear tu propia mezcla.