Receta de Kebab de Cordero para Mingachevir, Azerbaiyán
El Kebab de Cordero es una joya culinaria del Azerbaiyán, especialmente apreciado en la región de Mingachevir, conocida por su rica tradición en la preparación de carnes. Este plato se distingue por su textura jugosa y sabor ahumado, lo que lo convierte en un favorito tanto para comidas familiares como festivas.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero picada (preferentemente carne con hueso)
- 1 cucharada de sésamo tostado
- 1 cucharada de especias mixtas ahumadas (cualquiera que encuentres en tu supermercado, típico es el mix de especias de kebab)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 limón, jugo concentrado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para empanar
- Papas fritas caseras o chips para acompañar (opcional)
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la carne de cordero con el sésamo tostado, las especias ahumadas, el jugo concentrado de limón, los dientes de ajo picados y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Forma pequeñas hamburguesas con la mezcla y cubre cada una con harina para empanar. Asegúrate de que estén bien recubiertas por todos lados.
- Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Una vez caliente, coloca las hamburguesas en la sartén y cocina por ambos lados hasta que estén doradas y el interior esté cocido, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Sirve caliente las hamburguesas de cordero con papas fritas caseras o chips, si se desean, y disfruta del sabor auténtico del Kebab Azerbaiyano.
Consejos de salud:
Al elegir carne con hueso, estás añadiendo calcio a tu dieta. Las especias utilizadas en el kebab pueden ser ricas en antioxidantes. Es importante asegurarse de que la carne se cocine adecuadamente para reducir el riesgo de infecciones alimentarias. Si prefieres una opción más saludable, considera reducir la cantidad de aceite utilizado durante la cocción.
Contexto cultural:
El Kebab de Cordero es un plato central en muchas celebraciones y reuniones familiares en Azerbaiyán. En Mingachevir, su preparación se ha perfeccionado a lo largo de generaciones, utilizando técnicas tradicionales que resaltan el sabor y la calidad de la carne de cordero. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también une a las personas en torno a la mesa, simbolizando la hospitalidad y el compartir de Azerbaiyán.
Mingachevir, conocida como la «Ciudad de las Luces», es una joya escondida en el corazón de Azerbaiyán. Situada a orillas del río Kurá, la ciudad es famosa por su presa hidroeléctrica, que es la más grande de todo el país. Pero Mingachevir no es solo industria y energía, también es un destino turístico lleno de historia, cultura y belleza natural.